2005年的夏天，我陪老父親回闊別近20年的故鄉錦州。親戚們相見有說不完的話，所有的話都拿到飯桌上酒席上說就更有勁了。幾乎是午飯晚飯都有大型聚餐。
每餐必有一個菜---海參燒茄子。茄子軟綿綿、海參軟中筋道脆，這兩樣東西纏在一起在嘴裏展開時的感覺，你能想像出來吧。太好吃了，我從來沒吃過，真想按住盤子吃個夠。
我跟老父親是客(qiě)，客(qiě)吃飯不能太沒吃相。每次我都用心盯著那盤菜，轉到我眼前時穩準狠地夾一筷子，每筷子都能遇到海參，然後慢慢地品味那口感。口感是“香味”的重要組成部分。
想像一下，下麵兩盤燒茄子裏每筷子都能夾到海參是啥感覺 (網圖)
那次回去吃了很多好菜，但我隻記住了海參燒茄子。離開錦州以後再沒遇到過這個菜，自己也做不起那麽貴重的菜。
毛主席說：錦州那個地方出蘋果。
林副主席說：錦州的女人漂亮。
一般百姓說：錦州海產品多。
也隻有在這地處渤海灣的錦州能夠吃到海參燒茄子吧。
2011年又去錦州，這次是跟中學同學聚會。最後一天我請大家吃飯。錦州的飯店訂菜不是看菜單，而是在一個大台子上擺著所有菜的樣品，你看著樣品點菜。
終於、終於遇見了海參燒茄子，我毫不猶豫地五個手指指向了那個樣品盤：要這個！
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