國人吃出層次翻出花兒
文章來源: BeijingGirl12020-04-02 08:34:59

國人的吃真是有了層次翻出花兒了。 疫情中寫來來換心情。  一月在上海的吃極其豐富, 而且是我喜歡的菜係。體驗了它的各種美食。這裏的上中下隻是以吃飯的價錢來劃分, 和其它無關。  山珍海味大魚大肉是吃,清粥小菜豆漿油條也是吃。 蘿卜青菜,各有所愛。 

上海比較貴的飯館在創新和發揚傳統方麵下了一些功夫。 前麵已經 介紹了 一些創意菜 。這次普遍地總結一下。   先說”, 以人均50刀不包括酒水的情況 我們這次在上海的CBD吃過一家叫薈廷的餐館, 屬於老豐閣係統的。先是我一金融界的朋友請吃; 老公很喜歡,之後我們又請他的朋友一家去吃了一次。 它家的菜做的精致,用料講究,做法新穎。 餐廳的環境時尚。  下麵那個蛋筒, 使用新鮮的三文魚,配合牛油果,紅洋蔥西紅柿等加特製沙拉醬調製而成, 很好吃。 點菜是按個數。蛋筒插在麵包宵上,點綴綠樹石塊 石塊是彩色的巧克力,也很好吃。 

   

下左酥炸魚丸,外麵顆粒狀酥脆,中間是軟軟的鮮嫩魚泥, 裏麵是奶油調製的鹹蛋黃。 層次味道分明, 也是按個數點。 下右是XO軟炸鱈魚, 外焦裏嫩, 使用的XO醬汁很配魚的味道。

鬆菌筍尖炒帶子和熏魚。它家的熏魚做的確實好。 味道很正,魚肉外有嚼勁韌,裏麵嫩, 是這次一月出遊吃到的最好的熏魚。他家的招牌幾乎每桌的客人都會點。 

下左鳥巢軟炸裏脊。 好玩兒的菜,在巢裏。 有小朋友時點一個,孩子們會把鳥巢掰下來吃著玩。照片裏下麵是送的小菜,餐廳醃製藕尖和雪菜毛豆, 上海的“常規”小菜。 下右是秘製宮廷鴨子。 鴨脯肉片間還夾著鴨肝醬,黃瓜和調味醬,做的精致好吃。

  

龍蝦海鮮薏米煲。 裏麵放了胡椒。 是最貴的一個菜,不過黑爛乎乎的我幾乎沒動。裏麵還有帶子和魚。我本來就不喜歡吃龍蝦, 肉老不嫩, 不如吃蝦。還要了些其它的青菜和湯。 這一餐4大人一小孩, 吃了1600多。  包括10%的服務費。 其實也不貴,一般家庭飲食裏就算“上”吧? 不能天天吃的。 

在酒店旁邊的黃河路美食街吃了一次“老上海”。 這名字太誘人了, 不能錯過。 是在路邊的一座老洋房裏。 共三樓。 但是老樓梯上下很麻煩。沒電梯。廚房和大堂在樓下。送菜送酒都要服務生跑腿。

我們有一晚不想正式吃也不想吃快餐小吃, 就進去了。 快9點過了飯點, 結果沒有熏魚, 被推薦了“醉魚”, 說是老上海特色, 很鹹, 感覺是在沒冰箱的時代,用鹽和酒醃製的。不健康也不好吃。 外婆老壇紅燒肉, 一個著名雞毛菜。 想要上海聞名的海鮮兩麵黃沒有,幹炸小黃魚也沒有;豆腐燒黃鱔老公不吃。 隻好要了一籠小籠包。 所以沒吃到“老上海”的風味。 老壇紅燒肉下麵有芋頭, 入了肉味很好吃。  加上瓶裝水,不到200元, 一般家庭的普通便宜“下館子”吧。 一周吃個幾次沒有問題的那種。 

 

最後就要說說上海的小吃和街邊食堂了。老大房的鮮肉月餅不錯, 5元一個, 就是得排隊, 新出爐的熱月餅,香。 推薦加一元的蛋黃肉月餅 , 就是原裝加蛋黃,我更喜歡。那天正好我要去見同學,排隊給自己和家人買了加蛋黃和不加的兩個鮮肉月餅, 覺得排半天隊有點虧,於是又給同學買了鮮肉和加蛋黃的兩盒共20個月餅。 同學孩子老公媽媽住一起, 老少三代估計當早點要吃好幾天了, 哈哈。  排隊的人都是一盒兩盒地買。 可能當時很多人春節要帶回家或者送禮的。   結果這個月餅很給力啊, 我早上吃了一個蛋黃的, 中午都完全吃不下去飯, 那天好省錢了, 直到晚上9點才覺得可以吃東西了。 

黃河路上有家食堂蘇江南,應該是連鎖店, 一次路過看見菜單很家常,2元的花卷豆包豆漿,3元油條煎蛋茶葉蛋粽子,5元蔥油餅,7元4隻生煎包,覺得很親切就想一定要去試試。 

結果買了很多東西, 吃不下就浪費了不少。 都是家常的菜品, 可能因我在家很少做, 加上剛回國。看見覺得很想吃就買, 吃起來又是眼大肚子小。 獅子頭一個6元,豆角茄子,鮮肉小籠,鹹菜毛豆每個10元,刀豆土豆8元,熏魚25元不好吃不推薦, 太甜了, 而且魚肉裏麵太老了。 小魚頭砂鍋18元, 裏麵有粉絲豆腐白菜。 什錦蛋肉砂鍋15元。 給個小爐子可以在桌上一直開。我買了魚頭的以為是魚。但是不好,魚頭做的不行。 看到隔壁桌的什錦蛋肉砂鍋比較好, 還有蛋餃呢。    

    

食堂就是食堂。 亂點了一堆東西, 吃不了都剩下了還隻花了不到90元。 如果就是平常兩個人吃飯,去掉不好吃的熏魚和鹹菜毛豆,砂鍋換什錦的, 隻要50元就夠了, 還有剩菜可以拿回家。 如果我一個人, 熱乎乎的來一個什錦砂鍋一個花卷, 17元!夠開心了。 可真會計劃啊。 可惜平時吃不到,紙上談兵。  歎氣。