好久沒上菜啦!最近雖然宅得不夠,老是往外跑,但飯還是要吃的,請客也在習慣性進行中,隻是拍的一堆菜還積壓在倉庫沒有整理出來。
最最令人欣慰地,我家的蔥油餅做者後繼有人,而且愈做愈美,左鄰右舍裏已經名聲在外了。蔥油餅裏用的椰子油, 有一股特別的香味, 好吃又健康(據說椰油的好處種種。。。)
師傅藍(已經勝於綠啦)的大餅真是香飄幾裏。
1。有圖為證
2。美麗的大餅,一氣兒可供好多人吃~~
3。 椰子油在這兒 - 大餅專用油
4。 成品在這兒,還得回家翻翻有沒有切開的美貌片片。
做法簡單,需要多多操作。友情建議:藍的勞工出活又給力,效果巨佳。
(1)。和麵(水麵大概1比2的比例)不宜太硬太軟(機器和的,省點氣力),和好後餳至少半小時;
(2)。蔥洗好晾幹,剁細,越細越好。這個很關鍵,否則濕漉漉在餅裏容易青蔥四溢,影響美觀;
(3)。準備一張大案板,一隻給力的擀麵杖。將分成均勻的等份的麵團擀成一張大大的麵皮,薄一點為好,上麵抹上一層椰子油(室溫20度裏是固體凝固的),再輕輕撒點鹽,蔥花;
(4)。卷成細細的長條再往兩頭略拉一拉,具體你懂的,然後團起來擀成一張大餅;
(5)。平底鍋(越厚越好)大火燒熱,加油(多點無妨)烙餅,兩麵翻動幾次,就出鍋開吃。
我家不僅產大餅,其它粗肴也管夠,比如以下:
5。 給大餅的配菜之一:四喜烤麩
我用的幹烤麩,冷水泡開後開水裏略煮一下(去除一些酸味和豆腥味),然後晾涼後擰幹水分,最好過油。如果懼怕油炸,那也得油裏狠狠炒一把,否則味道差別有點大。香菇木耳也最好油裏炒香。再就是,要舍得放糖和醬油,鹽就免了,烤麩就是那麽喜歡濃油赤醬。加點高湯沒過所有材料,小火煮至湯汁收濃後,淋點香油。
6。柏木板熏烤三文魚,秘方再議。味道我就不擺了,挺受追捧。
7。 芹菜香幹,用的中國芹菜,適合中國胃。
8。 啤酒鴨,這裏常有新鮮鴨賣,很大隻,偶爾請客時才做。
先修剪一下鴨身上的皮下脂肪,鴨子切塊,過水。鴨塊瀝幹水後,用少許鴨脂肪煉出來的油將鴨塊同大量蔥薑爆炒一下,然後加一小瓶啤酒,倒入我的LC鑄鐵鍋紅燒起來,味道真不錯。
9。 雪蟹腿,現成的哈。啃起來方便,跟我們祖國的大螃蟹比起來,根本不在一個級別上。
小土豆的兩種吃法:
10。帶皮香煎,據說土豆皮有營養。
11。 去皮香煎,吃多了,就怕營養過剩。
12。湯年糕,湯底很重要。
13。也曬曬朋友家的美食 -- 某個陽光明媚的夏日下午茶。
14. 某日朋友家的開胃菜 - 意大利風情的。
15. 朋友家的花兒,試試鏡頭。
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