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生活姐姐送的內酯，終於發揮巨大威力了。
以前也試過幾回，老是丟三忘四，沒有完全摸到規律。 最近一次豆腐腦，突然開竅，摸得門清。之後每次都超級好吃，沒有失手過。
1。看看我的山寨豆腐腦，洋器配中式湯匙，算是中西合璧吧
沒想到，豆腐腦製作簡單又簡單，想失敗都不成噢。
原料：
黃豆100克（豆漿機附帶的小杯我通常用一杯半）， 水（泡黃豆用，實際使用以豆漿機的刻度-內線為準）， 葡萄糖酸內酯（白色結晶，象粗顆粒鹽，分子式：C6H10O6）一小匙，3克左右（我盡量少點，將近3克的樣子）。
2。內酯長得這樣
工具：九陽豆漿機（沒有也行，隻要黃豆能變豆漿用啥都成），因為電壓一樣，幾年前順便從台灣背回來的。北美這邊也賣，文學城裏就有廣告（俺絕無推銷之嫌哈）。
做法：
1． 豆子泡過夜（不泡也行，說明書上如是說），九陽豆漿機做好豆漿。豆漿過濾兩次（平時喝的過濾一次也行），因為豆腐腦需要細嫩光滑，過濾次數越多越滑嫩。差不多每次能出四碗豆漿，1000 毫升左右。
2． 過濾好的豆漿倒入一個大容器中，最好是一口鍋，以便加熱。然後讓豆漿保持在80多度(攝氏)的溫度,180 華氏（我測烤肉的溫度計都拿出來了，烤肉從沒用過，忘了！）。這個非常重要，是豆漿凝固的關鍵。
3． 把一小匙內酯用一點水稍稍溶化，倒入豆漿，略微攪拌一下。然後蓋蓋保溫（非常關鍵的一步，溫度不夠，凝固不好），靜止不動。可以隔水加熱，或中間點幾次小火，大概15分鍾就會凝固成型了。其間不要去攪動。
大功告成了。
3。做好的豆腐腦，凝脂一樣細嫩。
4。又多了一道簡單方便的甜點，小吃？我的中式‘酸奶’，哈哈。
5。我家小朋友直接加白糖做甜豆花了，火都不用開。
6。我弄點高湯，加點榨菜，蝦皮，紫菜，蔥花，醬油，最後淋點香油，如果有香菜也可來點，就是一碗美味豆腐腦啦。
南方各種新鮮菜式豐富，炒菜可以短平快，喝豆腐腦似乎也沒有北方隆重，北方好象更重味兒，豆腐腦鹵講究，俺們就從簡了， 偷工減料。
7。滑滑嫩嫩的豆腐腦，配個大餅，來盤鍋貼，心滿意足矣。
8。吃了還有。
9。鍋貼在這兒。
溫馨小提示：
切記：豆漿一定要保持一定的溫度，豆腐腦才凝結得漂亮。另外內酯不能多放，放多了豆腐腦會發酸。
有豆漿機，有內酯，就可以輕輕鬆鬆吃到豆腐腦啦。
祝大家周末愉快！
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