家裏正好有半把韭菜,就做了東北的家常麵食 -- 韭菜盒子,鮮香美味,目標是薄皮大餡,但我這麵和得硬了點,不夠薄,下回改進。 小朋友們都不是太愛吃,俺就多吃了幾口,味道嘛。。。就不擺了:))
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原料 : 韭菜 150 克、鮮蝦仁 8 顆、蝦皮 1 又 1/2 大匙、雞蛋 3 個、麵粉 2 杯約 240 克。
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調料 : 鹽適量、香油一大匙。 麵團做法 : 中筋麵粉 (all purpose flour) 2 杯(240 克)、開水 1/2 杯(約100 克)、冷水 1/2 杯(約 100 克),麵要和得軟點。 和麵的時候先用開水燙一半的麵,用筷子把麵粉攪散……放涼,再放涼水,把另一半和進去,這樣就可以揉成半燙麵。 餳半個小時 就光滑好用了。 韭菜盒子做法 : 1 、韭菜洗淨切碎 。 2 、雞蛋加點鹽攪勻放油進鍋裏炒熟,用鍋鏟弄碎,蝦仁剁碎,蝦皮洗幹淨瀝幹水 。 3 、雞蛋、韭菜、蝦仁、蝦皮裏調入適量鹽和香油調味,攪拌均勻成餡 。 4 、將麵切成包子一樣大的劑,將劑子擀成麵餅 ,放上適量的餡 ,對邊捏合成餃子狀,想多事的話再捏出花邊。
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新手頭一回捏花邊,不夠俊嗬~~
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一共做了10個小盒子, 最後一個是花朵型的, 這樣剩下一小塊麵團, 烙餅吃了。如果餡多, 包大盒子, 我的餡少, 所以mini 型了。
餡裏沒有加粉絲, 好象也一樣美味~
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