西班牙土豆餅Tortilla de patata，也叫potato omelette。很多年前， 親眼目睹LD的一位帥鍋西班牙籍同學動手製作了這道菜， 據說西班牙人是當早餐或點心吃的。還記得他說如果西班牙人請你吃晚餐， 你可以晚上十點鍾去。所以這早餐可能也是上午十點後了。當時感覺西班牙人太懶散啊， 現在真是太羨慕他們了！
他還演示了著名的海鮮飯，看他把很多海鮮逐個加工， 還把整條魚煮熟後去骨去刺， 太多工序還有工具， 俺就不敢跟了。但這土豆餅看上去比較簡單，雖然他用了特製的鍋來做，成品象一張金燦燦厚厚的大餅， 非常漂亮。 俺至今也沒有這種鍋，但照貓畫虎也能用平底不沾鍋比劃兩下。小孩子們有時喜歡把它當正餐吃，再來碗蔬菜湯，飯菜全有了。
原料：
中型土豆兩隻，中等洋蔥半隻,，雞蛋四個，橄欖油，鹽、胡椒粉各少許（兩人份的）。 做法:
1。土豆去皮， 切成小丁。在一平底不沾鍋裏放入兩大勺油， 倒入土豆小火煎熟（也可大火過油），盛入一大碗備用。 2。洋蔥切碎，鍋裏放油， 小火煸軟。盛入土豆碗中。 3。雞蛋打入一空碗，用筷子快速打勻， 撒入少量鹽、胡椒粉。這時倒入土豆洋蔥中稍拌。 4。將平底不沾鍋裏放入少許油，倒入混好的土豆洋蔥雞蛋。如果高手可以抖鍋翻麵一次，兩麵金黃就好了。俺是大火幾分鍾後轉中火蓋蓋燜熟，翻麵就免了， 所以隻有一麵黃。  |
