雖然今年端午節是6月7號,可饞嘴的吃貨老早就惦記粽子了。店裏也提前擺出各種口味的粽子,琳琅滿目,眼花繚亂。 傳統的豆沙粽,紅棗粽,蜜豆花生粽是肯定要的。 豆沙粽 紅棗粽 蜜豆花生粽 但本吃貨那麽愛折騰,不整點幺蛾子出來,怎能罷休? 這不,一通R&D, 一通Brain Storm,整出兩款你恐怕沒吃過,更可能幹脆沒見過的粽子。 口味形狀吃法都很獨特新穎哦!快和喜新厭舊的吃貨們分享! 1. 五彩開運棒棒粽 這款粽子外形是圓柱棒棒狀。 剝開粽葉,白白嫩嫩的粽寶寶 內含五種口味:紅豆沙,綠豆沙,南瓜,紫薯和紅薯。 你可以橫切,一次寵幸五款美味,來一把舌尖上的交響樂。 也可以縱切,一次專寵一款,慢慢體味不同的滋味。 2.紅燒肉方粽 雖然我家兩邊都有南方人,對肉粽卻一直提不起興趣。但紅燒肉卻是人見人愛的! 用紅燒肉,比用醃製的生五花肉更香更入味。用紅燒肉汁浸泡的糯米和綠豆,味道要比用普通醬油醃製出來的美味得多。 這款外形是方方正正的,象塊板兒磚!我媽說象董存瑞舉的炸藥包! 憋著急,慢慢打開哈!裏麵是這樣滴! 油汪汪,香噴噴的。 切開看看裏麵藏了什麽寶!有兩層肥瘦相間,入口即化的紅燒肉,還有軟嫩入味的鹵鷓鴣蛋 吃的時候,切片兩麵煎黃,澆上濃濃的紅燒肉汁。 糯米和綠豆浸滿肉汁,軟糯香濃;紅燒肉和鹵蛋醬香濃鬱,入口即化。 材料和做法:
1. 五彩開運棒棒粽 材料: 糯米,粽葉,南瓜,紫薯,去皮綠豆,紅豆沙,紅薯,黃油,糖。 步驟: - 糯米用水浸泡4-6小時 - 粽葉煮開消毒 - 南瓜,紫薯,紅薯等蒸熟 - 去皮,加黃油和糖炒幹成餡料 - 6張粽葉重疊擺放,下麵壓兩根棉線 - 在中間重疊部分鋪上糯米 - 在糯米上擺好五種餡料 - 提起粽葉兩邊,灌滿糯米 - 粽葉卷起,加蓋一張粽葉,用棉線紮緊 - 分別折起兩邊粽葉,用棉繩紮緊 - 加足量水煮3-5小時,在鍋裏悶一晚上即可 2.紅燒肉方粽 材料: 糯米,去皮綠豆,帶皮五花肉,鷓鴣蛋,冰糖,生抽,老抽,紅曲米,黃酒,筍。 還可以加香菇,栗子等。 做法: - 分別泡糯米和綠豆 - 筍切細,紅燒肉切塊,分別汆水 - 鷓鴣蛋煮熟去皮 - 少許油,融化冰糖,至紅棕色 - 加入五花肉炒勻,加生抽,老抽 黃酒,蔥薑,桂皮,八角,適量水 - 燒開後加入筍及鷓鴣蛋 - 轉中小火蓋蓋慢燉至熟爛 - 留紅燒肉湯汁,泡糯米及綠豆 - 取一個方形或長方形盒子(我用的塑料飯盒,無底的蛋糕或慕斯模具更好) - 底部十字壓兩根棉繩,底部鋪粽葉,四邊圍粽葉,四邊留出半截粽葉 - 鋪一層糯米,綠豆 - 鋪一層紅燒肉 -再鋪一層糯米,綠豆 -再鋪一層紅燒肉和鹵蛋 -最後填滿糯米及綠豆 -頂部蓋一層粽葉,包緊四邊粽葉呈方形 - 棉繩打十字固定 - 從模具中取出,橫豎打九宮格即可 - 鍋中加足水,煮開後轉中火煮5個小時, 悶在鍋內過夜即可 失敗花絮: 健忘症患者,忘了用紅燒肉汁醃糯米,且沒有用模具,畫風是這樣,美美滴。 然鵝。。。杯具發生了。。。 因為沒有圍邊,造成了災難,不僅包不起來,還到處漏米。 慘遭保守派老媽的同情,“炸藥包還沒拉線就炸啦?” 看熱鬧老爸的無情打擊和嘲笑。“整啥幺蛾子?肯定不行!” 叩拜成功她媽後,無奈返工! 經驗教訓就是:方粽一定要用模具!!! 祝大家周末愉快,六一兒童節快樂! 喜歡就點個讚! 歡迎轉發朋友圈和微信群,原創內容公號,轉載須經授權! 長按二維碼 關注食色小饕餮美食八卦 |