烘焙就象寫詩,靠的是靈感與愛的感覺。 大娃生日,點名要吃黑森林蛋糕。本來想送二娃去上課,正好順路去美心買。忙成八爪魚的老媽頓時為自己高效率的時間安排竊喜。然而,想起美心黑森林那個粗糙,吃貨簡直無法下咽。於是狠狠心說,“要不?媽給你做一個!“ 娃頓時笑成一朵花。 這次給娃設計了一款以黑森林蛋糕為主體的,鮮花數字蛋糕。烤製難度3星半,裝飾難度3星,成品效果5星,味道甩美心八條大街! 先看看顏值 材料: 蛋糕體: 戚風巧克力蛋糕配方 (一個數字蛋糕坯的材料) 低筋粉 140克 可可粉 60克 糖 80克 baking powder 1-2 茶匙 (可選) 鹽 1/4 茶匙 (配合baking powder 可選) 雞蛋 6-8個 (根據大小) 糖粉 60克 牛奶 120 毫升 色拉油 130 毫升 鮮奶油霜: heavy cream 360 毫升 糖粉 40克 裝飾: 雛菊,蝴蝶蘭,馬卡龍,各種莓果,蛋白霜餅幹等。 製作程序: 烤製蛋糕 - 混合粉類並過篩:低筋麵粉,可可粉,糖,baking powder 及鹽(可選) - 混合液體:蛋黃加入糖,高速打發至發白,加入牛奶,色拉油,如果使用巧克力代替可可粉,可把融化的巧克力加入液體部分,攪拌均勻。 - 將過篩後的粉類加入混合均勻的液體,攪拌均勻。 - 蛋白加塔塔粉及糖粉,高速打發中性發泡。 - 1/3蛋白加入蛋黃粉類混合物,拌勻,再加入剩下2/3蛋白,拌勻。 - 烤箱預熱150C,烤製40-45分鍾,至牙簽插入可幹淨拔出,烤箱關火,再烤3-5分鍾,取出倒扣。 切割蛋糕 - 倒扣蛋糕撕掉底部烤紙,晾涼。 - 用13X9 的烤盤,烤兩個一樣的巧克力蛋糕坯。 - 每個蛋糕坯平均切分為兩層。 - 用紙打印出數字模板,用鋒利的刀切割出數字型蛋糕。 安裝蛋糕 - 如果沒有合適的盤子或蛋糕架,可以用一塊泡沫塑料板,包上漂亮的包裝紙做蛋糕底盤。 - 移動切割好的數字蛋糕坯,需要很小心,避免破碎。可以用兩把寬的刀來配合。 - 在蛋糕地盤上安置好兩塊數字蛋糕坯底層。 - 在蛋糕底層刷櫻桃甜酒,喜歡的可以灑泡了櫻桃甜酒的櫻桃碎。 - 過濾糖粉,加入鮮奶油打發。 - 用大號圓形擠花嘴在蛋糕坯底層等距離擠上奶油花。 - 避免上層蛋糕坯及裝飾過重,將奶油擠變形,在蛋糕底層坯上,裝入適量的“樁子”。這裏的“樁子” 使用珍珠奶茶的粗吸管,3厘米一截,按入底層蛋糕坯,上麵覆蓋一小塊烤紙平均分散壓力。就可以放心地把上層蛋糕坯放置在擠好奶油的底層蛋糕坯上了。 - 在上層蛋糕坯上等距離均勻擠好奶油花。 裝飾蛋糕 使用鮮花,馬卡龍,蛋白霜餅幹,草莓,紅莓,黑莓,鵝莓,薄荷葉,等隨意裝飾。這部分非常簡單,可以和孩子一起做,充滿創意的樂趣。 友情建議: 裝飾好的蛋糕最好馬上食用,不論是鮮花的視覺效果還是馬卡龍的味道,都是新鮮的最好。 喜歡就點個讚! 歡迎轉發朋友圈和微信群,原創內容公號,轉載須經授權! 長按二維碼 關注食色小饕餮美食八卦 |