南方人過年,八寶飯是傳統必備!大家從小吃的都是豆沙糯米豬油和各種果脯做的甜味八寶飯。今天小饕除了介紹傳統的甜八寶飯,再給大家介紹一款最近新風靡的鹹味肉鬆火腿八寶飯。 另外,小饕推薦使用蛋糕模具來製作八寶飯,一則有各種花型,方便裝飾,西為中用,簡單快捷地製作出漂亮的成品。二則蛋糕模具易於脫模,也易於設計規則的幾何圖案。先看看小饕的兩款八寶飯成品吧。 甜味豆沙豬油糯米水果八寶飯 鹹味肉鬆火腿豌豆八寶飯 (還可以加鹹蛋黃!) 具體方子: 1. 豆沙八寶飯 原料: 糯米,豆沙,各種幹果果脯堅果,豬油,糖 做法: -
糯米泡水至少2小時。 -
少許水微微沒過糯米,上鍋蒸30-40分鍾至熟,沒有硬心。 -
趁熱拌入豬油,糖。 -
蛋糕模具,內壁均勻塗抹豬油,按照設計圖案,擺好幹果。因為內壁有花紋曲度和豬油,因此很容易固定圖案。 -
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將拌好的糯米,分小塊,填入模具,避免移動水果圖案,盡量沒有空隙。 -
到一半,中間填入豆沙餡。 -
最後再蓋滿拌好的糯米。 -
上鍋蒸30分鍾。 -
冷卻到手可以直接接觸模具,即可倒過來脫模。 -
脫模後的八寶飯可以用保鮮膜包好,冷藏或冷凍,吃的時候上鍋蒸熱即可。 2. 鹹味肉鬆火腿八寶飯 原料: 糯米,肉鬆,火腿,青豆,豌豆,豬油,鹽,胡椒粉 做法: -
糯米泡水至少2小時。 -
少許水微微沒過糯米,上鍋蒸30-40分鍾至熟,沒有硬心。 -
趁熱拌入豬油,生火腿丁,凍豌豆,加少許鹽,胡椒粉調味。 -
蛋糕模具,內壁均勻塗抹豬油,按照設計圖案,擺好火腿絲,青豆。因為內壁有花紋曲度和豬油,因此很容易固定圖案。 -
將拌好的糯米,分小塊,填入模具,避免移動圖案,盡量沒有空隙。 -
填到一半,中間填入肉鬆。 -
最後再蓋滿拌好的糯米。 -
上鍋蒸30分鍾。 -
冷卻到手可以直接接觸模具,即可倒過來脫模。 -
脫模後的八寶飯可以用保鮮膜包好,冷藏或冷凍,吃的時候上鍋蒸熱即可。
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