昨天是大年二十八,和大家學著做了些花樣饅頭,圖個熱鬧!
1. 玫瑰饅頭
感謝詩心的“北方花樣饅頭”貼,很詳細得圖解了如何製作玫瑰花饅頭。
第一次製作,沒有經驗,總結了幾個心得和大家分享:
1)如果可以把綠色麵團塞在粉色麵團中心,這樣做出來的玫瑰有一個綠色的葉子襯托;
2)卷起來花瓣的角度,方向都可以做調整,這樣出來的玫瑰花形也會不同,大家可以自己做實驗;
3)如果希望蒸熟後保持清晰的花形,最好造型後鬆弛的時間不要太久。
2。菊花花卷
這個菊花花卷是我新從網上視頻學的。沒想到做完了效果還很不錯。
基本步驟:
1)擀兩張同樣大小的麵皮;
2)四折如圖;
3)縱切兩刀,成三份;
4)對稱得把三種不同形狀的麵皮摞起來;
5)第一次用一根粗筷子橫壓一下;
6)第二次用兩根細竹簽分別在左右中線豎壓並向中間靠攏擠壓,
成型後輕輕抽出即可。
3。棗花饃
我媽是山東人,所以我們家過年有做棗花饃的傳統。
今年看見魚兒做了大個的棗花饃,特別喜歡,也學著做了這個。
我用的是重複三層的方法。但蒸熟了以後,上麵兩層有輕微塌陷,
下次要在承重設計上再改善。
4。喜羊羊
今年是羊年,所以做了一個小羊造型的豆沙包,逗孩子們玩兒。
因為已經很晚了,所以做的比較粗糙,貼上來大家開心一笑。
羊毛卷就是用麵搓成細條,卷起來,用水沾一下粘在豆包身上的。
發麵的配方,我用的是遊走四方的魚的方子(這裏謝謝魚兒,分享這麽多精美的飲食菜譜):
原料:500克麵粉,250克水,3克酵母,1大勺糖,棗子
做法:
1. 酵母用融化,分次加入麵粉中攪拌成雪花狀,再揉搓成均勻的麵團加蓋餳發到麵團原體積2倍大。
2.發酵好的麵團揉搓至完全排氣。
3. 自由造型後,放入溫暖濕潤的地方餳發30分鍾,入鍋蒸15~25分鍾(根據大小決定時間長短)。
今天是國內的大年三十。祝海內外的中國兄弟姐妹們,歡歡喜喜過大年!
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