學做杭州菜:
文章來源:
涮埽
於
2012-08-16 22:22:34
杭州菜係是中國八大菜係之一,博采各大菜係之所長,有製作精細,清鮮爽脆、淡雅細膩的風格。 “清淡”是杭州菜一個重要的特點,杭州菜注重原汁原味,講究“二輕一清”,即輕油、輕漿與清淡,口感鮮嫩,口味純美,色、香、味俱全。。
我家LD是在北方長大的,不愛吃麵食,不知為什麽就愛吃江浙菜。
我有個很好的朋友是地道的杭州人,燒的一手好菜,她經常會做些吃的給我們。每次我家LD見了她家的LD,第一句話總是:“你真有福氣!”。這話說的! 換個人也許就生氣了,可俺不,俺不拿LD的狹義“福氣”概念來懲罰自己。因為俺是為人民服務的,所以,俺如果有缺點,就不怕別人批評指出。不管是什麽人,誰向俺指出都行。隻要你說得對,俺就改正。俺下定決心,學習杭州菜,更好的為人民服務!這不,這次就是這位杭州姐姐親自手把手來教我做杭州菜。
(學的有點太認真,激動的pp都照糊了,掃瑞!)
全家福:
冬瓜火腿燉筍幹。
美國可以買到佛及尼亞的火腿,和過內的味道很象。有時我家LD會去北卡出差,哪兒的農貿市場也賣很好吃的火腿。
我不太會挑筍幹,一般我在中國超市是挑貴的買,希望是質量最好的。(嗬嗬,總被叫做傻,賺俺的錢是很容易的)
龍蝦糊:
龍蝦煮熟,撕成絲做的龍蝦糊,很鮮美。
龍井蝦仁:
這裏買不到河蝦,隻能用海蝦代替。
鮮筍燉火腿:
金沙南瓜:
韭菜苔炒豆幹絲:
小青菜:
糖醋茭白:
茭白是台灣產的袋裝的。
啤酒鴨:
啤酒,醬油,糖,鴨子燉爛,第二天吃涼的。這個菜很好吃的,俺的相機關鍵時總掉鏈子。
素雞:
腐竹包,兩麵過油,加醬油和糖燉入味。放冰箱,第二天再切。
鯽魚湯:
主食;蔥油餅。
上次有個同學問我:“從什麽時候開始,蔥油餅改炸的了?”
答案是:“從油不要油票的時候,蔥油餅改炸的。” 嗬嗬,炸的還是香!餅要杆薄點。
這次學會了不少菜,這樣就可以更好的為人民服務了!
我們都是來自五湖四海,為了一個共同的吃,走到一起來了!
祝同學們周末好!
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其實我交得你寫的好有味道,耐看。菜嗎?國外的材料就沒法跟的上,照不清有時是好事。
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愛吃不懶做
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) 8/16/12
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謝謝哈!俺是沒條件創造條件也要上!
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涮埽
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) 8/16/12
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你的相機不僅關鍵時刻掉鏈子,還讓我大部分PP看不到,隻能通過菜的題目來流口水。
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紫色玉蘭
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) 8/16/12
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嘻嘻,
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涮埽
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真能幹一下做出這麽多杭州菜,就是那啤酒鴨沒照好,顏色有點兒紫,不過一定很好吃!
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胖胖熊2011
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) 8/16/12
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實際傻瓜機一點也不傻,沒電的時候,它就自己養著自己的身體,絕不閃光,嗬嗬
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涮埽
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) 8/17/12
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很明顯的,LD的陰謀有一次得逞了
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遊走四方的魚
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回複:很明顯的,LD的陰謀有一次得逞了,9494,
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涮埽
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) 8/17/12
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大姐的精神可嘉,行動更實惠。讚
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紅坊
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謝謝哈!
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涮埽
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真能幹!
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珍曼
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謝謝哈!
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涮埽
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姐這回不得要領 - 別打我,哈哈哈!
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佳佳妹
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回複:姐這回不得要領 - 別打我,哈哈哈!
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涮埽
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看著都好好吃的樣子!
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為愛走天涯
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謝謝美言啊!
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涮埽
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這是什麽杭州菜啊?
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honglunlun
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學習ing。。。,還要多實習才行
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涮埽
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糖醋茭白
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honglunlun
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掌聲鼓勵!咱就是要把天下的菜都山寨嘍!:))
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by心言
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謝謝哈!最起碼,俺的態度還是端正的。
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涮埽
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請問鮮筍哪裏買的? 小青菜似乎應叫 “雞毛菜”。MM 住哪裏,有這麽多的新鮮材料
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Silly-Waipo
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我們在南加,大華99店裏有不少國貨
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涮埽
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) 8/17/12
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俺急著要去找茭白了, 向你學習, 好好為人民服務.
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suezi-q
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謝謝哈!態度是端正的。
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涮埽
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偶像,我住在北卡,能不能分享哪裏買到好吃的火腿呀,謝謝
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amberlight
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農貿市場
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涮埽
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都是真空包裝的新鮮火腿
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涮埽
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回複:學做杭州菜:go to this page http://www.zghb
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思杭
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Thank you !
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涮埽
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這不算是正宗的杭州菜。杭州菜好吃的有螃蟹年糕,西湖醋魚,毛豆雪菜
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redwest
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) 8/17/12
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素燒鵝,毛豆蘿卜幹,天目山筍幹非常好吃,新鮮的河蝦和帶魚好吃的來,豆腐幹也是一特
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redwest
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) 8/17/12
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還有一種小筍,細細嫩嫩,鹽抹過的。用水洗了,香油一拌,吃了停不下來。馬蘭頭也好吃
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redwest
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) 8/17/12
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謝謝哈!都記下了!
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涮埽
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回複:學做杭州菜:真好胸懷 - 應該跟你家ld說一句:你真好福氣!
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馬大姐sgca
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) 8/17/12
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謝謝馬大姐
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涮埽
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) 8/17/12
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可以給一張茭白袋子的照片嗎?
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就為這個
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) 8/17/12
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袋子丟了,袋子是有點綠和白色,真空包裝的,是水煮熟的,台灣產。過兩天再去買菜,看
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涮埽
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請問: 在冷凍櫃的?
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牛丸貓貓
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就在賣青菜的地方。(99店)
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涮埽
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美味誘人,好想念杭州菜。
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碧藍天
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) 8/18/12
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饞死了
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zbj8888
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請上坐!
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涮埽
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悟能,這裏大部分可都是葷菜。火腿呀,還是豬肉火腿呢。
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啤酒加咖啡
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噤聲,師傅不在,先偷吃一點
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zbj8888
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妹紙,龍井蝦仁的龍井,不能用泡茶的龍井,太嫩,一炒就沒形狀,要用老點的龍井葉子。
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xiaohu
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鯽魚湯東西太多了。這個鯽魚啊,一定要起油鍋,否則湯是清的,放水的時候一定是放冷水
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xiaohu
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筍幹買的是正貨。白色的筍幹不要買,用藥水漂白的。
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xiaohu
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謝謝xiaohu的tips,記住了!
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涮埽
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我是高手那是沒錯
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xiaohu
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去年也去了西湖邊上的樓外樓,真後悔沒多吃點啊
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涮埽
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那可不。現在杭州的張生記也是不錯。幾乎全國各大城市都有。杭州菜!
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xiaohu
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在上海吃過他家的老鴨湯,很鮮美。
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涮埽
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原來是位重口味的妹紙
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xiaohu
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4地,4的,位重口味的。
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涮埽
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二輕一清,口齒不清的請漂過
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衝浪潛水員
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輕清不分的,一定是杭州人
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涮埽
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乍一看還以為是俺最愛的拔絲地瓜呢, 仔細看看原來是糖醋茭白....
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閑著沒事兒
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) 8/17/12 02:25:52
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是糖醋茭白,茭白在美國很難搞到的。啥子買不到,LD就點名要吃啥。隻能:
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涮埽
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) 8/17/12 06:59:03
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幾乎每個菜裏都有火腿,哈哈
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脂肪豆
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學大法了,菜裏放點火腿就一半杭州菜了,再不放辣,就100%杭州菜了,著是俺得到的
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涮埽
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) 8/17/12 06:55:04
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他姐,怎麽又把昨天咱家的晚飯給人家看了。口水流到鍵盤上咋整涅
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啤酒加咖啡
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) 8/17/12 07:03:41
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吃的飽飽的還留口水,瞅你這點出息
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涮埽
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) 8/17/12 07:06:36
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吃的飽飽的還流口水,原因不是看到你的美食,嘿嘿,你懂的。
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啤酒加咖啡
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) 8/17/12 07:07:52
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突然發現我作為偉大的吃貨不知道的事情很多。
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小艾媽媽
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隻能瀟灑的咽咽口水,接著咽, 嗬嗬
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macfish
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鮮筍燉火腿,我抱走啦
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PastLove
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) 8/17/12 14:09:24
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巨惡,誤入,七彩同
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bruncle
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) 8/17/12 20:24:51
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看上那碗“冬瓜火腿燉筍幹”了。
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季襄
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