姐想為蔥油餅代言!
文章來源:
涮埽
於
2011-08-22 22:15:30
蔥油餅是一種很受歡迎的家常餅,也是家裏難得的一個大人小孩都愛吃的主食。說到蔥油餅的做法,光麵團的做法就有好幾種。發麵做的蔥油餅軟而厚實,死麵做的蔥油餅 香脆可口。用死麵的話,麵團可以用冷水來和,也可以用開水來和(即燙麵)。發麵做的蔥油餅一般會用烤箱烤,或者用油煎。 死麵做的蔥油也可以用油來炸。不同的麵團製作出的蔥油餅口感不同,各有各的特色。姐今兒就為蔥油餅代言吧,我把各種蔥油餅的做法總結如下:
1、初入江湖版:
這個版本隻要會和麵就會做這個。我已把家裏的小娃教會了,這樣他也多了一個以後伺候媳婦的本領。
原料:麵(用冷水和麵 一般500克麵粉摻入水250克,杯子量的話:大約5杯麵,兩杯水)、蔥、鹽、食 用油
做法:
1、麵和好後,醒一下,再揉一下,分成季子。
2、蔥切碎;
3、醒好的麵團反複揉搓至表麵光滑,取其中一個麵團擀開,盡量擀薄,均勻的塗上食用油,撒上鹽和蔥花,抹勻。然後分別從兩端卷起至中央,將麵卷順一個方向擰幾下,然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開,按扁,擀薄就可以放鍋裏烙了;
4、平底鍋中倒入少量油,燒熱後放入餅坯,蓋上鍋蓋,用小火烙至一麵金黃翻麵,兩麵金黃即可出鍋。也可多放點油,用油炸。
點評:
容易度:**
好吃度和口感:***
自我實現感:***
2、小有名氣版:
這個版本要用燙麵。這個我還沒教家裏的小娃,怕他燙著,萬以他以後沒他爹命好,娶不到我這樣的媳婦,這個版本的就表吃了:(
原料:麵、蔥、鹽、食用油
做法:
1、用開水和麵。 開水和成的麵,即燙麵、燙熟麵。和麵時,用開水將5%以上的麵粉燙熟。一般時500克麵粉約加300克開水,摻水要分幾次進行,水量要掌握好。摻水時用筷子攪麵,讓開水充分與麵接處。等麵涼下來後再把麵和好(這時麵會粘手,手上樸點麵粉或者抹點油),醒一下。
2、蔥切碎;
3、把醒好的麵團灑上幹麵擀開,盡量擀薄,均勻的塗上食用油,撒上鹽和蔥花。然後分別從兩端卷起至中央,將麵卷順一個方向擰幾下,然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開,按扁,擀薄就可以放鍋裏烙了;
4、平底鍋中倒入少量油,燒熱後放入餅坯,蓋上鍋蓋,用小火烙至一麵金黃翻麵,兩麵金黃即可出鍋。也可用炸的,炸好後外焦裏軟,很好吃的。
麵粉用開水邊澆邊用筷子攪,麵涼後,和成麵團:
點評:
容易度:***
好吃度和口感:****
自我實現感:****
3、名動一方版:
這個版本要用發麵。
原料:發麵、蔥、鹽、食用油
做法:
1、發麵發好後,再揉一下,分成季子,再醒一下。
2、蔥切碎;
3、醒發好的麵團反複揉搓至表麵光滑,取其中一個麵團擀開,盡量擀薄,均勻的塗上食用油,撒上鹽和蔥花。然後分別從兩端卷起至中央,將麵卷順一個方向擰幾下,然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開,靜置幾分鍾就可以放鍋裏烙了;
4、平底鍋中倒入少量油,燒熱後放入餅坯,蓋上鍋蓋,用小火烙至一麵金黃翻麵,兩麵金黃即可出鍋。
5、在餅上灑點芝麻就是芝麻大餅了。也可以用烤箱烤(餅上下刷點油,烤箱400度,15 分鍾)
點評:
容易度:****
好吃度和口感:*****
自我實現感:****
4、超凡入聖版:
這個版本要用冷水麵,燙麵和油麵三種麵。這個因為用了油酥,很有層次感,也很酥。
原料:冷水麵,燙麵和油麵各一塊、蔥、鹽、食用油
做法:
1、油麵的配製:完全用油和麵,不用摻水。一般是500克麵粉用250克油和成。這種麵團的和法是,把油倒入麵粉後在案板上推滾成團。幹油麵的作用是起酥。
冷水麵和燙麵和好後,再醒一下。
2、蔥切碎;
3、取一個冷水麵團擀開,再取一個燙麵團擀開,兩塊麵摞起來,包上一小塊油麵團(不要太多),壓扁麵團,盡量擀薄,均勻的塗上食用油,撒上鹽和蔥花。然後分別從兩端卷起至中央,將麵卷順一個方向擰幾下,然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開,
4、平底鍋中倒入少量油,燒熱後放入餅坯,蓋上鍋蓋,用小火烙至一麵金黃翻麵,兩麵金黃即可出鍋。
這裏有涼水麵,燙麵和油麵:
故弄懸虛的分解圖:
點評:
容易度:*****
好吃度和口感:*****
自我實現感:*****
姐最愛餅子,要是再年青10 歲,姐就真去給餅子帶言去,看著姐這餅子臉,不來塊大餅嗎?蔥油的!
•
獻給笑友的夜宵帖!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
21 reads
) 8/22/11 22:41:48
•
我的減肥計劃又泡湯了,不知是該謝你還是恨你啊,姐。 :)
-
許你一世歡顏
-
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 09:02:18
•
刷嫂,頂個爆炸頭的姐想為蔥油餅代言,行不?
-
小艾媽媽
-
♀
(0 bytes) (
7 reads
) 8/22/11 23:29:05
•
行,要先學會做抓餅
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 07:31:06
•
當涮姐的媳婦太有福氣了
-
朱哥靚
-
♂
(18 bytes) (
20 reads
) 8/23/11 04:22:50
•
公婆住的遠,沒法進孝心。還好,他們身體都挺好的。
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:32:53
•
說的是給我當媳婦啊。我有名的脾氣好,關健是不挑剔。在LD長年洗腦下,堅信;服恃人
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
13 reads
) 8/23/11 08:10:59
•
:-)
-
朱哥靚
-
♂
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 17:37:13
•
都是你做的麽?厲害
-
500miles
-
♂
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 04:32:36
•
姐做餅子很在行的。吃更是一個頂倆。
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:34:01
•
想探討一點蔥油餅的技巧。
-
移花接木
-
♂
(201 bytes) (
45 reads
) 8/23/11 05:10:49
•
疊的時候別把氣疊進來,擠的時候就不太messy了。蔥放麵裏可已的,你不放油就沒層
-
涮埽
-
♀
(71 bytes) (
19 reads
) 8/23/11 07:38:50
•
天生討厭油和酥的東西?這個簡單,做好了別吃就是了
-
500miles
-
♂
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 09:12:25
•
不過蔥油餅我也不喜歡燙麵的和油酥的,最簡單的千層餅,又香又筋道
-
500miles
-
♂
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 09:25:09
•
不喜歡油煎,可以用發麵,杆成餅狀,在烤箱裏烤,也很香的.出國才能學會做飯哈~~~
-
飛飛~~
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 11:51:00
•
你這分明是地主家的富二代嘛
-
500miles
-
♂
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 17:43:57
•
這不是折磨人麽!!!!!把樓主打成蔥油餅~~~~歐耶
-
笑比哭好
-
♀
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 06:20:23
•
姐不用打,自己以是蔥油餅,歐耶!!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 07:39:59
•
耶~~~哥要年輕10歲,哥就給姐代言去。。。。
-
e帶漸寬
-
♂
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 06:21:29
•
哥幫姐代言芝麻餅吧, 哈哈
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:40:49
•
來塊大餅,蔥油的!
-
lish
-
♂
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 07:07:19
•
上嘍!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:41:12
•
我想吃蔥油餅
-
i_am_nobody2
-
♂
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 08:06:16
•
上餅!!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 11:49:18
•
DDD!
-
舞女
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 08:47:59
•
謝謝哈!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 11:50:32
•
聽老人家說用豬油更好,是嗎?
-
七彩奶油
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 09:58:08
•
4, 豬油黃油都會很酥,很脆,很香的。
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 11:50:15
•
哈哈哈。姐的照片好給力!最後那張。。
-
幼時藍精靈
-
♀
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 10:33:46
•
姐zt來的標準照!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 11:52:33
•
求包養:)
-
dontmatter
-
♂
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 11:57:10
•
一天三頓給你吃餅子!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
9 reads
) 8/23/11 12:00:48
•
四頓也沒問題,不過麻煩姐換個瘦點的翠花,要不沒食欲啊
-
dontmatter
-
♂
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 12:26:31
•
翠花姐減肥中。。。
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 16:10:53
•
好想吃啊。。。。救命啊
-
xinliji
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 12:05:55
•
上餅!!
-
涮埽
-
♀
(132 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 16:11:20
•
哈哈哈,我已經迫不及待想吃著蔥油餅了。。。了咋地狠!
-
別怨我媽
-
♂
(29 bytes) (
122 reads
) 8/22/11 22:54:41
•
回複:哈哈哈,我已經迫不及待想吃著蔥油餅了。。。了咋地狠!
-
涮埽
-
♀
(65 bytes) (
185 reads
) 8/22/11 22:59:15
•
姐,你真逗。。。
-
別怨我媽
-
♂
(0 bytes) (
8 reads
) 8/22/11 23:03:27
•
姐不光是逗,還很油饃
-
夏季星空
-
♀
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 14:16:34
•
Oh my goodness! Great stuff!
-
mike71
-
♂
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 03:38:14
•
謝謝哈!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 07:48:30
•
哈哈,怎麽著也要嚐試一下超凡入聖~~
-
肖蔚為
-
♀
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 04:11:31
•
挺好做的,就是要準備三塊麵。
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
10 reads
) 8/23/11 07:48:11
•
好能幹啊!學習了。
-
羅雪七
-
♀
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 04:25:54
•
謝謝哈!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:47:22
•
這餅太饞人啦,薄薄地。香香地。。。
-
賣紫色布的
-
♀
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 05:04:05
•
用油一炸,偶耶!!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:47:01
•
最後一個是外層死麵,裏層又加了發麵和油麵的??
-
盈_盈
-
♀
(0 bytes) (
17 reads
) 8/23/11 05:15:00
•
:最後一個是外層死麵,裏層又加了燙麵和油麵。
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
38 reads
) 8/23/11 07:43:33
•
好有才啊!!我也要試試。。
-
盈_盈
-
♀
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 09:27:44
•
特喜歡你做的麵食。我最愛吃燙麵和冷水麵混一起的餅
-
lilybongbong
-
♀
(0 bytes) (
13 reads
) 8/23/11 05:18:39
•
是,口感很好
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:46:11
•
回複:姐想為蔥油餅代言!姐要是為蔥油餅代言,那我就為芝麻餅代言嘍。這讓我想起了N
-
北京饞人
-
♂
(185 bytes) (
151 reads
) 8/23/11 05:30:40
•
哈哈
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:45:39
•
hahaha!!妹妹太有才了!!
-
lezhuzhu
-
♀
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 05:44:22
•
謝謝哈!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 08:11:49
•
你娃要娶到象你這麽能幹的媳婦,估計太難了。
-
飛遠
-
♀
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 06:23:12
•
哈哈
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 07:45:11
•
哈哈哈哈~~~~讚!!! 餅香!!! 外加標準化餅臉!!
-
開心!
-
♀
(0 bytes) (
8 reads
) 8/23/11 06:29:34
•
哈哈
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 07:44:48
•
孩子他爹命真好。 哈哈
-
小葡萄媽媽
-
♀
(0 bytes) (
8 reads
) 8/23/11 07:23:56
•
孩子他爹命是好。他不愛吃餅子。
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
10 reads
) 8/23/11 07:44:27
•
這臉隻能做發麵蔥油餅代言 :-D
-
熊貓媳婦
-
♀
(0 bytes) (
11 reads
) 8/23/11 08:29:39
•
姐減著肥哪
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 11:47:16
•
最愛蔥油餅!垂涎ing。。。
-
紫玉蘭紫丁香
-
♀
(0 bytes) (
8 reads
) 8/23/11 08:58:58
•
上餅!!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 11:47:55
•
好好好。姐代言的產品偶一定支持。一樣來一個!
-
viewfinder
-
♀
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 08:59:14
•
謝謝哈!
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/23/11 11:46:35
•
姐,就衝這張臉
-
長阪坡
-
♂
(30 bytes) (
102 reads
) 8/23/11 09:54:14
•
哈哈
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 11:44:03
•
樓主做餅已然獨孤求敗了!
-
潤玉99
-
♀
(0 bytes) (
7 reads
) 8/23/11 10:30:48
•
94。
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 11:43:36
•
從啥時候起蔥油餅用炸的了
-
朽木1976
-
♂
(0 bytes) (
8 reads
) 8/23/11 10:39:32
•
從油不要票的那一天起蔥油餅用炸的了
-
涮埽
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 11:43:07
•
超凡入聖版, 太貼切了.一定要試試.
-
毛豆包
-
♀
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 13:06:08
•
回複:超凡入聖版, 太貼切了.一定要試試.
-
涮埽
-
♀
(180 bytes) (
11 reads
) 8/23/11 16:03:51
•
姐你家住哪啊,不遠的話,要去品嚐蔥油餅了,太饞人了
-
pandashifu
-
(0 bytes) (
8 reads
) 8/23/11 13:09:38
•
回複:姐你家住哪啊,不遠的話,要去品嚐蔥油餅了,太饞人了
-
涮埽
-
♀
(140 bytes) (
23 reads
) 8/23/11 16:58:03
•
我太喜歡您的帖子了。。。。。 太想去見見您。。。。
-
Dora2
-
♀
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 17:43:19
•
太喜歡蔥油餅啦.沒福氣吃到您的蔥油餅,偶隻能去拿冰箱裏的蔥油餅來吃啦.
-
淘淘寶寶
-
♂
(0 bytes) (
6 reads
) 8/23/11 14:12:49
•
給上餅:
-
涮埽
-
♀
(132 bytes) (
22 reads
) 8/23/11 16:04:49
•
頂,很香。
-
毛毛-媽
-
♀
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 17:28:14
•
好喜歡姐的那張臉,想捏捏呢。
-
喜歡種菜
-
♀
(0 bytes) (
3 reads
) 8/23/11 18:18:30
•
haha,就憑姐的這張臉蛋,誰能反對?
-
遊走四方的魚
-
♀
(0 bytes) (
5 reads
) 8/24/11 00:18:58
•
剛躺下,看了你的餅又餓了:( 你這不是害人嘛。。。。。。
-
dxm493
-
♂
(0 bytes) (
4 reads
) 8/23/11 19:33:42
•
我爸爸會中間裝豬油
-
Sevenfish
-
♂
(0 bytes) (
1 reads
) 8/24/11 09:50:29
•
這張標準餅子臉,比你的蔥油餅還正宗啊!太滑稽了,哈哈哈。
-
心靈之約
-
♀
(0 bytes) (
0 reads
) 8/24/11 15:16:23
•
姐, 我太愛你了!
-
黃莊包子鋪
-
♀
(0 bytes) (
3 reads
) 8/24/11 01:55:06
•
太厲害啦,頂!蔥油餅都聚會啦!
-
xiaolai
-
♀
(0 bytes) (
2 reads
) 8/24/11 22:19:15