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![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/7152011/IMG_0071.jpg) 西紅柿雞蛋麵是小時候常吃的飯。小時候我們多半吃西紅柿雞蛋湯麵,後來去了中國北方生活才知道還有西紅柿雞蛋鹵麵。 西紅柿雞蛋麵色澤鮮豔,看著就讓人食欲大增。西紅柿雞蛋麵的做法更是簡單。 西紅柿雞蛋湯麵: 原料:雞蛋2個,西紅柿2個,鹽。 操作: 1。鍋中再放一點油,放點蔥花進去,炒出香味,倒入切成塊的西紅柿。 2。煸炒一會後,能看到西紅柿有湯汁溢出,加入清水(有雞湯更好)。 3。開鍋後打蛋花,關火。這個就是西紅柿雞蛋湯。 4。掛麵煮軟,撈出,加入西紅柿雞蛋湯。
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/7152011/IMG_0067-1.jpg) 香噴噴的西紅柿雞蛋湯麵:
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西紅柿雞蛋鹵麵: 原料:雞蛋3個,西紅柿2個,鹽,水澱粉少許。 操作: 1。雞蛋打散後,在蛋液中加入料酒少許,攪拌均勻;炒鍋裏加入油,用中火將油燒到6成熱,輕輕倒入蛋液,並用鏟子攪散,蛋液基本凝固後盛出備用; 2。鍋中再放一點油,倒入切成塊的西紅柿,煸炒一會後,能看到西紅柿有湯汁溢出,此時倒入炒好雞蛋,翻炒均勻後添加少許水煮1分鍾;水開後,調入 鹽,改成小火煮到西紅柿變得柔軟,湯汁變紅,此時勾芡,沿順時針方向攪拌,直到湯汁變濃,鏟子輕推時能感覺有阻力;最後撒上蔥花,與煮好的麵條拌在 一起即可。
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