![](//blog.wenxuecity.com/images/pixel_trans.gif) |
上周末我所在的教會小組有聚餐,來的人中有些學生, 還有些有小小孩的兄弟姐妹。我就做了個平常這些忙人不太吃的東東:油條,糍飯團和煎餅果子。很受歡迎,在這兒和大家說說。
油條一直就是很多中國老百姓的早餐,也是海外華人很懷念的小吃之一。傳統的油條要用白白礬,白礬因為含鋁,據說長期食用不好,以下方子全是改良板的。(雖是改良板的,吃油炸食品還是不太健康的,不要頓頓吃啊。) 我這次用了三種不同的方子做了油條,之後又用自己做的油條做了糍飯團和煎餅果子。
家庭主婦版油條:這個版本從發麵開始。
用料:麵粉500克,水300克,鹽一小勺,酵母10克,打泡粉(Baking Powder,蘇打Baking Soda也行)3克。 1。將酵母、鹽、打泡粉放入溫水中溶解,加入高筋麵粉,一小勺油 和成團; 2。將麵團上抹油或蓋上蓋子,讓麵處在柔軟滑潤的狀態,表麵不要幹。 3。將揉好的麵團放到溫暖處發酵至兩倍大; 4。將麵團擀成 0.5厘米厚的片,餳十五分鍾, 5。切成寬條,兩條重疊,中間用刀背壓到一起,捏住兩端拉長; 6。油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可(下油鍋的時候不停的翻動油條,這樣會發的大點)。 7 。剩下的麵杆成一個油餅。
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/04022011youtiao/CIMG2991-1-1.jpg)
炸:
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/04022011youtiao/CIMG3000-1.jpg)
成品:
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/04022011youtiao/CIMG3006.jpg)
職業婦女和學生板油條: 方法A: 用料:用一罐 pillsbury biscuits dough 這個方法是我念書時常做的。那時生活費很少,經常買這種很廉價的生饅頭團(有時一刀可以買4個),打開後,拉拉大就可以炸油餅,也可用這個當包子皮來包包子,到周末,我家熱熱鬧鬧的,童鞋們很愛來我家吃山寨的包子。哈哈,學生還是很有創意的。 1。將罐頭打開,將裏麵一個個的麵團分開; 2。將麵團用杆麵杖杆成一個麵餅。 3。將麵餅兩個摞一起,切成寬條,中間用刀背壓到一起,捏住兩端拉長; 4。油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可(下油鍋的時候不停的翻動油條,這樣會發的大點)。 5。剩下的麵杆成一個油餅。
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/04022011youtiao/CIMG2992-1-1.jpg) 成品:
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/04022011youtiao/CIMG3002.jpg)
方法B:這個是由方法A延伸出來的。 用料:用一罐 用pillsbury french loaf dough 1。將罐頭打開,這個牌子的french loaf dough裏麵是一個已經杆好的很大的麵片,(揭的時候輕輕拉開就OK了) 2。將麵片兩頭對褶起來,切成寬條,中間用刀背壓到一起,捏住兩端拉長; 3。油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可(下油鍋的時候不停的翻動油條,這樣會發的大點)。 4。剩下的麵杆成一個油餅。
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/04022011youtiao/CIMG2999-1-1.jpg) 成品:
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/04022011youtiao/CIMG3003.jpg)
絕望主婦板油條: 方法A:見下圖。
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/04022011youtiao/CIMG2896.jpg)
方法B:請就近參加附近的團契或教會,那兒會有很多我這樣的社會閑雜人員,他們會做飯給你吃,還說不定會借耳朵給你,聽你倒你家裏的垃圾。垃圾倒幹淨了,還說不定會有一天你會覺得:婆婆把你當親閨女一樣疼,LG把你當小蜜一樣愛,家裏的娃個個健康,活勃,乖巧,聰明。。
點評: 1。家庭主婦版油條和平時吃的油條口感上是一樣的,一定要加點打泡粉或蘇打粉,這樣可以壓住發效粉的氣味,有點堿味,也更象國內吃的油條。 2。pillsbury french loaf dough的效果也不錯,biscuits dough有點發甜。
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/04022011youtiao/CIMG3028-2.jpg)
煎餅果子: 普通麵粉,加一個雞蛋,調成麵糊。 鍋裏放一點點油,中火,加一勺麵糊,很快轉鍋,做一張很薄的麵餅。
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/04022011youtiao/CIMG2968-1-1.jpg)
調料1: 花椒,辣椒香辣脆: 很少的油,把杆碎的碎花椒和碎辣椒一起炒香。
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/04022011youtiao/CIMG2976-1.jpg)
調料2: 爆香蔥: 蔥切碎,用一點油把蔥爆香,加點鹽。
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/04022011youtiao/CIMG2975-1.jpg)
調料3: 肉鬆,甜麵醬,自製黃飛紅
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/04022011youtiao/CIMG3019-1.jpg)
麵餅上抹上甜麵醬,放一個油條,加爆的香蔥(也可用生蔥,香菜末。。)跟據自己的口味,可加花椒,辣椒香辣脆,灑點山寨的黃飛紅,或加肉鬆。。。
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/04022011youtiao/CIMG3027-1.jpg)
成品:
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/04022011youtiao/CIMG3026.jpg)
糍飯團子: 做一鍋糯米飯,做的幹一點,米裏加幾滴油,飯會亮亮的。 我家裏那天沒圓糯米,用了長糯米。
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/04022011youtiao/CIMG2972-2.jpg)
1。盤子上鋪上一塊塑料膜,在塑料膜鋪上米飯,攤開 2。放香蔥,肉鬆或麻辣,加上油條,卷起來就行了。
![](http://i1143.photobucket.com/albums/n637/guyinchen14/04022011youtiao/CIMG2972-1.jpg)
祝大家吃的滋潤,身體健康!!
|
![](//blog.wenxuecity.com/images/pixel_trans.gif) |
|