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今天的晚餐是:牛肉麵~ 這牛肉是昨晚鹵好,今早醬好,放在冰箱裏,晚上拿出來切好的~ 這牛肉麵湯也是昨晚的鹵湯和今早剩下的醬湯。從牛肉到湯汁,一點都沒浪費。 看似簡單的兩碗麵,實際上耗時還是不少的。想做好一頓飯,還是有不少功夫在裏麵的。 ![beef01](http://farm5.static.flickr.com/4144/5205209967_0d5a1e2e57_z.jpg)
1、牛腱子肉、牛心,開水焯幹淨,把血都清理掉。我看到很多人用清水泡,泡好久~我還是個剛開始學廚不久的小菜鳥,不知道這用開水焯和用清水泡有什麽區別麽?謝謝高人解惑!(我的“惑”多著呐,以後問大家問煩了,小聲告訴我一聲,偶不就問了。) 2、配料:3-5片香葉、幾粒丁香、花椒、八角、生抽......最關鍵的:一瓶啤酒!(鹵的時候我不放鹽也不放糖,醬的時候再放) 3、高壓鍋裏放的啤酒剛好末牛肉就好;高壓鍋煮東西所需要的湯水要比用普通鍋煮用的少。 4、高壓鍋蓋好,大火煮開;然後立刻調小火,45分鍾左右 ![beef12](http://farm6.static.flickr.com/5121/5205859392_9f2ce12ae4_z.jpg)
鹵好以後就可以醬了。這次我是把牛肉在高壓鍋裏放了一個晚上,早上才醬的。 鹵汁、蒜、蔥、老抽、鹽、糖(多放點糖) 大火開,轉小火,煮20分鍾左右。關火,讓它慢慢入味。自然涼後,盛裝起來,放入冰箱。 昨天的鹵汁也盛放在餅子裏,冰箱保存。這幾天想吃牛肉麵了,鹵汁就用上了。 今晚把鍋裏剩下的醬湯加了些鹵汁和開水,就煮了一鍋麵。麵上擺上茶葉蛋、黃瓜絲、胡蘿卜絲、西紅柿和涼好的醬牛肉,如圖—— y
遠處是趙雲趙子龍和穆桂英! ![beef06](http://farm5.static.flickr.com/4083/5205808924_f0eab04566_z.jpg)
誰說老鼠屁股摸不得??我吃了你!! ![beef05](http://farm5.static.flickr.com/4124/5205808624_da33f55dc1_z.jpg)
老公的這個碗大一點。即使這樣,一碗也不夠滴~~ ![beef08](http://farm6.static.flickr.com/5050/5205211665_e108faf309_z.jpg)
讓趙雲趙子龍露一小臉吧~看他都不高興了,做背景也很辛苦哇,一動不準動,還不讓吃東西。 ![beef10](http://farm5.static.flickr.com/4130/5205809904_e9177b2f82_z.jpg)
茶葉蛋 ![beef03](http://farm6.static.flickr.com/5002/5205210429_02d32abf4b.jpg)
昨晚的西紅柿牛肉湯,這個是我們家的保留湯,非常受歡迎!秘訣也是啤酒!湯快好的時候在放點包菜進去,非常好吃。燉的熟爛的牛肉湯裏是看不到成形的西紅柿的,都煮成湯泥了。好喝~ ![beef11](http://farm6.static.flickr.com/5003/5205212193_f48be7f000_z.jpg)
一筆名大姐送的麵點《椰絲蝴蝶》 這個周末就是美國的感恩節了~祝大家節日快樂!學學新版主熊貓媳婦的作風,嗬嗬~上幾張風景片片~加拿大的感恩節前夕照的~這些片片前段時間在流行時尚裏獸過。 ![PinkLake13](http://farm5.static.flickr.com/4152/5067560358_695dc644d1_z.jpg)
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背景音樂《兩隻蝴蝶》by龐龍 親愛的你慢慢飛 小心前麵帶刺的玫瑰 親愛的你張張嘴 風中花香會讓你沉醉 親愛的你跟我飛 穿過叢林去看小溪水 親愛的來跳個舞 愛的春天不會有天黑 我和你纏纏綿綿翩翩飛 飛躍這紅塵永相隨 追逐你一生 愛你無情悔 不辜負我的柔情你的美 我和你纏纏綿綿翩翩飛 飛躍這紅塵永相隨 等到秋風盡秋葉落成堆 能陪你一起枯萎也無悔
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