進入假日“爬梯”季節，大魚大肉固然撐台麵，然而有時候一道不經意小菜卻也能贏得一片喝彩。今天做的一款是再普通不過的手捏菜炒蘑菇，也是上海本地農家的經典小菜，滿滿的兒時味道。

【做法】

1、白蘑菇洗淨切片待用

2、上海青洗淨切段，加適量鹽抓均勻，靜置二小時。炒之前擠掉過多的水分待用

3、鍋燒熱下適量豬油，一點豬油渣，入蘑菇片炒熟，然後下入手捏菜拌炒均勻

4、撒一小勺白糖、一點雞精，溝個薄芡，使得這道菜的口感更絲滑，菜色翠綠