1.【冰糖鹹豬蹄膀】
蹄髈是上海人對豬蹄的叫法。在秋冬季節,將豬蹄用鹽、花椒加燒酒醃製晾幹。
去年底醃鹹肉時,順便醃了個蹄膀。開春了,現在吃正好。先過水去汙也降低鹹度。加冰糖,紅棗,薑,蔥,料酒再蒸兩小時。蒸熟的方式很好的把汁水牢牢鎖住,又有嚼勁。金黃的避風塘借鑒了港式風味的做法,甘脆芬香,伴隨著焦香的蒜末和椰絲的奶香,算一道上海的本幫菜。
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2.【黑胡椒螃蟹】
華人超市的螃蟹又降到了4.99一磅,而且肉頭緊密,十分好味。
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3.【鹵鴨翅膀】
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4.【家常豆腐】
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5.【韭菜炒小蜆肉】
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6.【幹貝蘆筍】
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7.【冬筍燉鮑魚火腿湯】
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