買菜的時候，看到有攤位在賣這種叫Cobia的魚塊，覺得可以買來做上海熏魚。做好一嚐，肉頭緊密，而且沒有了河魚的泥土氣，味道出奇的好。上海人做熏魚一般都是用河裏的草魚，海裏的白昌扁魚也不錯。

1. 洗淨魚抹幹，把魚切成1厘米厚的小片，用薑汁、胡椒粉和花雕酒醃製30分鍾，沒有用鹽。

2. 桂皮，薑，蒜一枚， 日本醬油，蠔油少許，水， 糖，蜂蜜燒開，小火熬製待用。

3. 用一個煮牛奶的小鍋，燒熱鍋，放入植物油，把魚塊放入，微微轉動小鍋，防止粘鍋，中火煎至金黃取出。

4. 魚塊濾幹油，把煎好的魚塊放人熬製好的醬汁中浸泡，存入冰箱。三，四個小時後就可以擺盤上桌。