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醬肉包子的方子是從這裏學的
醬肉包子
做法:
1:發麵, 我用的麵包機發麵。
1、把豬肉切成大塊,涼水下鍋,放料酒、花椒大料,水開去浮沫,繼續煮6-7分鍾; 我用的是county stye ribs, 我覺得要是加點五花肉就更香了。
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2:肉煮好,切黃豆大粗粒,蔥薑切末。 原方加香菇, 我不喜歡沒有加,
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我會趁夏天蔥瘋長時,剪下來, 洗淨, 切好段, 放到保鮮袋裏,冷凍, 這樣冬天也有蔥吃。 大家不妨試一下。
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3:油熱, 翻炒蔥薑, 加豬肉。
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4:黃醬、生抽、蠔油、五香麵、味精、白糖料酒調勻,千萬不要加鹽 (我沒有加鹽, 因為我用的豆瓣醬有夠鹹了),出鍋前一分鍾倒入、翻炒;
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5:肉餡稍涼後, 開始包。 還是那句話, 我一直都用的包子好吃不在褶上來安慰自己, 也是永遠不思進步的借口。
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6:我是用家裏的電蒸鍋和傳統蒸鍋一起上來蒸的,電蒸鍋的好處是可以設定時間, 但是火力不足, 要蒸個30分鍾才熟。蒸出來的包子和傳統式蒸鍋沒有啥區別。
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7:真的很好吃, 一不小心吃多了, 這話可別讓我媽聽見, 不然一定扔我一句, 咋那麽沒出息。
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我很喜歡做湯種北海道牛奶土司。 這次把麵團分三份, 編成辮子形狀再放到土司盒裏最後發酵, 吃起來很有驚喜呢。
方子大家都知道的, 再給下連接:
北海道牛奶土司(直接法和湯種法)
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添加了抹茶粉和可可粉, 這一步建議用攪拌機來攪,不讓很難用手揉勻。
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這次的抹茶粉在網上買的, 有點貴,但是顏色真的很驚豔。
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