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用壓麵機來做千層肉餅這個方法是在朋友那兒學來的, 是她自己琢磨出來的。我馬上想到做一下, 和私房的朋友們分享。
1:用kitchenaid stand mixer 來和麵, 放到一邊醒著。 2:用絞肉機絞肉, 可以買便宜的肉,自己絞,還可以把那筋頭巴腦的去掉。 3:我拌肉餡喜歡用這份濃縮雞湯, 舀一大勺,用開水化開,攪到肉餡兒裏。 4:肉餡加王守義餡兒香或者十三香, 醬油。 5:芹菜用開水焯一下, 馬上放到冷水裏,切碎後擠水放到肉餡裏。 6:最後加鹽, 油和蔥花(蔥最後放是我媽媽教的)
7: 用kitchenaid stand mixer 的壓麵機來壓麵片 8:把肉餡抹到一邊,折疊, 抹肉餡, 再折疊, 看圖吧。 9:抹肉餡時邊上不要抹, 好捏合 10:最後用手壓,整形。
11:電餅鐺加熱, 加點油,開始烙餅 12:大約4-5份鍾就好了!
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