京醬肉絲
by 毛毛媽
 用料:
1：豬裏脊肉（pork loin）2塊（300克），生粉1大匙，鹽1/2茶匙，水2大匙；
2：蔥5條取蔥白切絲；
3：甜麵醬3大匙，糖1.5茶匙，香油1茶匙；
4：橄欖油或其他素油2.5大匙，薑片3克，蔥綠段3克。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、豬裏脊肉切絲，拌入剩餘1料，抓捏均勻（圖1），最好冰箱保濕過夜。
2、蔥白切絲擺盤備用（圖2）。不粘鍋，置爐上開大中火，放入4料裏油1.5大匙，放入肉絲炒散（圖3），變色至九成熟撈出備用。
3、原鍋置爐上開大中，放入油1大匙，炒香薑片蔥段（圖4），撈出薑片蔥段丟棄，放入3料裏甜麵醬和糖炒出香味，下炒好的肉絲（圖5），及香油抖勻出鍋。4、可以配上春卷皮（買來的鍋裏蒸5分鍾），或小薄餅卷著吃，味道很棒。
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