據說不粘鍋的塗層在高溫下會釋放有毒物質損害健康，所以我早就把不粘鍋從家裏淘汰了。用不鏽鋼鍋做菜，同樣可以不粘鍋底。


我的免粘做法是：
 

1）生薑片擦不鏽鋼鍋，鍋置於火上，
 

2）鍋熱再放油，（鍋熱油溫，不要冒煙），放入肉菜，加蓋兒，晃動。
 

3）熟了關火，悶一分鍾再開蓋兒。
 

4）用筷子或不鏽鋼鏟（切勿塑料！）輕鏟鍋底，菜出鍋。完全不粘鍋。