回國發現樓下小店的醬肉包味道也不錯，兒子喜歡吃。 最初去的一家八個小包子一份，七塊人民幣。 好便宜。 都是手工做的啊，要我這麽做生意我覺得太虧了。 後來姐姐說隔壁一家生意更好。 原來兩家店搞競爭，隔壁的一份九個， 六塊。我的個去，我暈。 賣早飯的，六點就開門了，估計一家人要半夜就要起來做準備了。 可是有幾千個包子和其它東西要準備啊。 國內混口飯吃，對有的人來說太容易了，對很多普通百姓來說還是難啊。

國內吃飯又便宜又方便，就是很多時候吃得安逸但不安心。 回家後就自己琢磨如何做這包子。 最初先把肉給全煮熟了，再切成肉丁然後炒。後來做比較發現和直接生肉炒，味道沒區別啊，所以就省一步了。 

肉餡材料：

五花肉500克 （如果五花肉太肥，加點其它的瘦肉吧）
甜麵醬1大匙
脾縣豆瓣醬1/2大匙，剁碎
油1大匙
薑末 1/2 到 一大匙
蔥三五顆， 切丁
清酒(日本的Sake) 或者 米酒 1大匙

做法：

1、肉洗幹淨後全部切成肉丁。

2、油燒熱燒至放入肉丁翻炒到沒生肉的樣子，下清酒翻炒到肉餡沒液體狀。然後下蔥白和薑末，繼續翻炒。

3、炒至表麵稍有點帶焦黃色，放入甜麵醬和脾縣豆瓣醬，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鍾，湯汁差不多收幹的時候，放剩下的蔥，翻幾下就可以出鍋了。 把肉餡放冰箱冷藏過夜，油給凍起來在包包子，好包些。  

4、然後該怎麽發麵就怎麽發，該怎麽包包子就怎麽包。  

這包子餡其實就是切肉時麻煩點，做起來還是很容易的。自己做的肉餡其實比店裏賣的更實惠更香。 

做為在一個重慶人，我是有足夠的理由說自己不會做麵食。 沒辦法，到了米國又到了個沒很多中國人的地方，讒了就隻得靠自己了。偶一直羨慕人家包的包子有褶子有口， 多好看啊。吃的時候看到油水都要從口子裏流出來了，特爽。 原來包的包子不會打褶子，就翻一麵，做成糖包子的樣子。苦練包包子好幾年，終於可以整出有褶子有口的包子。拿去擺顯又和吃喝團的肉丸子掐起架來 - 包子到底該不該有口。 雙方都列出種種理由說開口和不開口的好處。 肉丸子更說，看著開口的包子難受，要吃隻有閉著眼睛吃下去。 嗬嗬，掐了半天誰也沒說服誰， 我繼續包我自己喜歡的。反正成品一家人都喜歡吃，就是成功。