傳說大盤雞這個東西，是四川人和新疆人合夥在新疆的某地創造的，為的是方便過往的窮苦人有肉有菜地吃頓飽飯。和火鍋一樣，曆史不算長，也都是從社會底層登上了小雅之堂。

我記性差，所以每次做個什麽東西都要重新看一遍菜譜。但是這個新疆大盤雞的菜譜是在網上看的，每次都要上網去查也忒麻煩了一些，於是我就把大盤雞的九陰真經速成法寫在貼紙上貼在了冰箱門上。前兩天要做，油下了鍋，我匆匆忙忙地上網去查菜譜，小米很奇怪地說，你不是寫下來貼在冰箱門兒上了嗎？

對於我這樣的人，提醒我什麽時候該幹什麽的東西，是比那件該幹的事兒本身，更容易被遺忘。

又跑題，我本來就是想純粹地上菜來著。

菜譜是這樣的：

雞 ：大的小的都成，看幾個人吃，一兩個人有半隻足夠了，甚至可以用包裝好的那種雞翅雞腿什麽的，用玄鐵刀中間一刀剁成兩截，也可以。

蔬菜 ：土豆切成不超過半公分厚的片兒，洋蔥一個，蘑菇隨意多少，青椒一小個，紅椒一小個，其它可以即興發揮。

調料湯汁 ：鹽，糖，蔥，薑，醬油，辣椒和豆瓣醬，其它可以自己發揮，湯必須用啤酒，並且一定要用百威，我因為喝百威數次被人痛扁沒有品位，最後隻好用來做菜，才終於給它找到了合適的崗位。不但最便宜，且味道寡淡，正適合填湯。

麵 ：一坨，擀成麵條，懶人就用掛麵，被鄙視就被鄙視唄。

好，現在開做：

1． 雞用玄鐵刀剁成塊兒，大小由人。

2． 油不怕多，花椒炸出香味兒撈出，懶人也可以不撈。

3． 放糖化開，加雞肉塊兒，醬油，辣椒蔥薑和豆瓣醬，翻炒均勻。想吃狠辣的就把幹辣椒切開，一般辣的就整個兒好。

4． 放一瓶啤酒，要百威，沒有百威這個菜就別作了。這裏羅唆一句，所有的網上菜譜都強調湯要寧多不少，下麵用，我要對所有這些人說，多你個頭！

5． 一般隻要不是我們家從前養過的那種下蛋雞，都很嫩，所以土豆洋蔥蘑菇都可以早放，多早就自己看著辦吧。

6． 湯不要熬幹。出鍋前放青紅椒，燉一分鍾，翻炒半分鍾。

7． 麵條煮好，撈在大盤裏，雞肉連菜帶湯澆在麵上。

8． 拍兩張照片放到自己的博克裏麵顯派，就像下麵這樣。

照片裏的是最接近成功的一次，但並不是最近做的一次，最近的一次又失敗了，所以把舊日的成功翻出來 YY 一下。我做很多菜都無法複製自己的成功，或許這個也並不是真正的新疆大盤雞，濫竽充數一下，而已。