用料: 1:小青菜500克。 2:幹貝1/3杯,水泡發,清洗瀝水備用。 3:水8杯,鹽1.5茶匙,橄欖油1大匙。 4:紹酒1大匙,水1/2杯,蠔油1.5大匙,糖1/2茶匙,鹽1/4茶匙。 5:橄欖油1大匙,蒜末2茶匙。 6:生粉2.5茶匙,加水2大匙拌勻,蔥花2茶匙。
做法: 小青菜一切兩半(圖A)洗淨,大鍋放水8杯,置爐上開大火煮滾,放入剩餘的3料,拌勻。然後放入小青菜燙1分鍾(圖B),撈出瀝水擺盤(圖C)備用。 小號不沾鍋,加橄欖油1大匙,置爐上開中火,放入蒜蓉2茶匙炒香(圖D),然後放下幹貝翻炒幾下(圖E),依次加入4料,煮1分鍾。接著放入6料的生粉水 兜勻煮滾(圖F)離火,將煮好的幹貝與汁在青菜上,撒點蔥花即可。 |