照你的方子，我試了涼拌幹茄子，可能是還沒幹透，介於蒸新鮮茄子和幹茄子之間：

我裝碗後又從醃製的食物裏挑了兩顆醃大蒜放上麵，增加爽脆的口感。茄子本身還行，的確如你所說有嚼勁。不過我還是更喜歡蒸新鮮茄子涼拌。