幾個月前還是50/50的成敗率。居家令後早上有時間慢慢搗鼓早餐，每隔幾天就做一次。熟能生巧，現在幾乎百發百種。網上各種方法，我最後是按我家保姆的最簡單方法：1個蛋，一個碗，一雙筷子，一個鍋就成。什麽篩網過濾啊、保鮮膜蓋住擋水啊，都不用。

蛋打碎入碗，用筷子不離碗底往一個方向攪拌，目的是不要讓太多空氣進去防起泡，打勻後慢慢加入熱水（很熱的水），邊倒水邊繼續攪拌。多少水以自己喜歡的厚薄度決定。然後上鍋蒸，我是水先加熱再放再放進去的，就是省時間，在準備蛋的時候就先把水燒上。先大火，燒幾分鍾後看蛋的表麵已凝固，換一個有孔的蓋子繼續，這樣水汽不會滴在蛋麵上。燉好後，加點鹽，滴幾滴魚露，done! 
 

昨天的早餐：