去日本餐館，朋友點了清酒

我對清酒的知識很有限，所以借機學習一下，綜述網絡資料

清酒被日本人視為“神的恩賜”, 借鑒了中國黃酒的釀造法, 但經過改良和演變,最終發展成四種口感, 而不同口感又能幻化出多種飲法. 形成了深厚的清酒文化

第一級　純米大吟釀（大吟釀）　50%以下　口感平滑，頂級清酒

第二級　純米吟釀（吟釀）　60%以下　芳香清爽

第三級　特別純米（純米）　60~70%以下　豐厚醇和

第四級　特別本釀造（本釀造）　60~70%以下　清爽甜美

香住鶴 Kasumi Tsuru 1725年

Kasumi Tsuru擁有近300年的釀造經驗，其獨特之處在於它僅使用Kimoto和Yamahai釀造方法製作清酒。 這些方法釀造出高品質，獨特，鮮味豐富的清酒。

Rich, complex, elegant and layered — a sophisticated earthy and savory saké with obvious umami. Taste notes of roasted nuts, honeyed rice cakes, shiitake mushrooms and dried fruit. Balanced with a refreshing crisp and lasting finish.

富久長

“富久長”是在廣島的酒造，常用當地的八反草來釀酒。廣島酒米以八反錦為最有名。 “富久長”的杜氏現在是一名女士，酒有純米的清爽柔和，也很溫柔細膩。簡單的甘辛平衡亦帶著一點酸度使其更為滋潤口味。

烏海山

天壽酒造（Tenju Shuzou）創立於明治7年（1874年）使用美山錦米為原料；以及源自鳥海山萬年雪的伏流水進行釀造。香氣優美、口感沉穩，除了榮獲2012年“葡萄酒杯中的美味日本酒（The Fine Sake Awards, Japan）”最高金賞之外，也在其他獎項上嶄露頭角。是藏人們使出渾身解數釀造而成的一款酒。