當我看到PBS多次獲獎的數字科學製作人Nsikan Akpan，題為“鹽分過多會導致皮膚損傷嗎？”的文章時，大大吃了一驚。誰都知道，高鹽飲食是高血壓，心髒病的禍根之一，可是和皮膚病有關還是第一次聽說。隨後網搜了一下更多的文章，綜述如下。

德國慕尼黑理工大學克裏斯蒂娜·傑林斯基教授（Christina Zielinski）領銜的科研團隊2月20日，在美國《科學·轉化醫學》《Science Translational Medicine》雜誌上報告說，過量攝入食鹽有可能導致特應性/過敏性皮炎（Atopic dermatitis) 最常見的濕疹（eczema）之一）。

特應性皮炎太常見了，在你認識的人中很有可能就有患特應性皮炎的病人，僅在美國估計就有3160萬例病例，說到皮膚病時，特應性皮炎可以像痤瘡那麽普遍。這種皮膚病的特征是：

手，頭皮，膝蓋和肘部皮膚發癢，特別是在晚上;  

可有紅色至棕灰色斑塊，特別是手，腳，腳踝，手腕，頸部，上胸部，眼瞼，肘部和膝蓋彎曲處，以及嬰兒，麵部和頭皮，

嚴重者可有皮膚增厚，皸裂，和鱗狀皮膚等。

Christina Zielinski在接受采訪時說:“最近過敏性疾病的發病率增長太快，無法用基因變化來解釋，所以更有可能是由環境或行為引起的。在過去的五、六十年裏，我們的飲食也發生了變化。我們吃的快餐越來越多，這也包括更多的鹽。”

食鹽的主要成分是氯化鈉，人體T細胞在氯化鈉的作用下會轉化成輔助性T細胞中的Th2細胞。T細胞是免疫係統與病毒等作戰的主力，能幫助人體抵禦感染，但當轉化成Th2細胞後，則會誘發特應性皮炎等炎症性疾病。

科研團隊還發現，特應性皮炎患者的皮膚病損處的鈉含量比健康的人皮膚高30倍。

另外，特應性皮炎患者患處的金黃色葡萄球菌含量偏高。這也從另一個角度上提示過量攝入鹽與特應性皮炎之間存在一定關係。因為金葡菌不同於其他細菌，對鹽有高耐受性。

不過研究發現，這一過程是可逆的。這意味著，當鹽度降低時，Th2細胞還可以重新變回T細胞。

但傑林斯基表示，目前團隊還未能查明大量氯化鈉是如何從體內轉移到皮膚表麵的。

這一研究結果對你的飲食意味著什麽？

Zielinski，Kolls和Guttman-Yassky都表示需要更多的活體動物實驗來證實鹽和自身免疫性疾病（包括濕疹）之間的關係。 人體細胞，皮膚活檢和齧齒動物模型對最初的研究很有用，但是在接下來的研究中需要將這類病人放在含鹽量不同的飲食中來觀察皮膚含鹽量的變化。

然而，對於一個一般治療不見效的病人來說，Kolls認為醫生可以嚐試推薦像高血壓，心髒病病人一樣的低鈉飲食而不必擔心有不良後果。“它可能會受益。”

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