今年種中國蒜就是為這目的，雖然沒想到還收了不少蒜苔。俺是南方人，以前從不吃蒜頭（南方人用蒜頭作佐料）。但看到山東朋友就生蒜頭吃，覺得可試試。俺下不了那決心，還是搞糖醋大蒜吧。前年搞了些，吃後血壓，血脂及膽固醇大降，去年蒜頭不好，今年蒜頭很多，就可大作了。

要新鮮蒜頭（當天采的最好），新鮮的沒有蒜的辣味，一兩天後就出辣味了。

今天挖的蒜頭，今年中國蒜長得並不好，可能俺花太多時間在德國蒜上了。當蒜葉有7成黃時，就可挖了。挖太晚，頭分開，洗起來很麻煩的。

洗淨，晾下，把大小的分分，小的可塞縫隙。此時你幾乎聞不到大蒜的辣味。

一定要蘋果醋，配色且有蘋果的甜味。WALMART有賣，很便宜。

大袋紅糖，SAMS有賣。紅糖上色。
以上即原料，有人放鹽或醬油，不要放，糖醋就行。

將醋倒入鍋中，燒到80-90C（未沸騰），關火，混入糖，加很多，用筷子嚐味道，當很甜時，就對了。


當糖醋液不燙時，就可灌瓶，密封

細看看

最好用白蒜（味道淡）。過三四月，就可吃了。要每次5-6瓣才有效果。味道不錯，且剩下的汁是做糖醋魚的最佳調料。

今年大概搞了10多磅，全為健康著想了。