【骨頭 肉 魚 焯不焯?汆不汆?】
文章來源:
弓尒
於
2014-03-16 17:03:06
洗幹淨的肉, 骨頭肉, 魚類等,
要不要 滾水 煮一下,或幾分鍾, 即短時間地,
然後 將 水麵上的泡沫等倒掉, 或 整個倒掉, 新水再煮,
一般說 這樣可以將 髒東西 去掉, 有的 還可以將一點兒別味兒去掉,
見過 有的 大廚 不讚成這麽做,
您說呢?