洗幹淨的肉， 骨頭肉， 魚類等，

要不要 滾水 煮一下，或幾分鍾， 即短時間地，

然後 將 水麵上的泡沫等倒掉， 或 整個倒掉， 新水再煮，

一般說 這樣可以將 髒東西 去掉， 有的 還可以將一點兒別味兒去掉，

見過 有的 大廚 不讚成這麽做，

您說呢？