離開北京很多年，盡管前些年每年都回去，卻不能說很了解北京了，倒是以前在北京生活時的情形還留有深刻印象。現在，還是會經常懷念以前在北京的那些事情。

蔬菜水果是人們日常生活離不開的東西。大約從上世紀八十年代中期，就聽說北京郊區陸續建立了不少蔬菜水果基地，引進優質果蔬品種，為首都的菜籃子、果籃子提供高品質的產品。從春天開始，新鮮的果蔬一波又一波，接連上市。除了京郊自己生產的水果外，各地的優質產品也源源不斷供應北京市場。我說說幾種最普通、百姓最常吃的水果蔬菜。

先說說當時吃的時令水果。

草莓：草莓入春後就上市了。那些推著手推車，車上裝著草莓的人沿街叫賣，又大又紅的草莓，每一顆都鮮嫩欲滴，吸引著人們要買些嚐嚐。以後隨著大棚技術的普及，北京人冬天也能吃上草莓了。有幾年冬天回家過春節，家人都會買草莓的禮盒。裝潢精美的盒子裏，整齊的排放著個頭均勻的草莓，味甜，軟軟潤潤的，真的是好吃。北京的草莓好像比在國外吃的草莓更甜，更綿軟，味道和口感都更好。前些年回北京，一個同學請我們幾個同學去她在郊區新買的房子聚會，她家房前的庭院裏，種滿各種植物。她隨手摘下一些成熟的草莓給我們吃，把其中最大的一顆給了我。剛剛摘下的草莓，味道和口感非常好，那種綿軟和香甜，可以說更新了我對草莓的認識。

桃子：入夏以後，桃子開始上市。久保桃一直是北京桃子的主要品種。那飽滿的，外表粉中帶紅的桃子，甜甜的，味道濃鬱，果汁充沛，聞上去有著淡淡的清香。桃子是不易保存的，剛剛買來的桃子通常有些硬，吃起來脆脆的，我更愛吃放了一兩天的桃子，更軟更甜。變軟的桃子用手撕去外皮，露出裏麵白白粉粉的果肉，果汁更豐盈，一口咬下去，那略帶粘稠、甜蜜的果汁會順著手指之間流淌下來，吸著甜甜的桃汁，咬下軟軟的果肉，那種清香和甜蜜，真的是美味。到了八九月份，當久保桃在市場上變得稀少的時候，一種叫綠化九的大桃子又上市了，也是非常好的品種。在國外，每到桃子上市的季節，我還是會買不少桃子吃，但那味道總是趕不上北京的桃子。

西瓜：北京的西瓜那些年也是經常引進或培育新品種，沒幾年就聽說品種更新了，以防老品種質量退化。印象很深的是京欣一號。圓圓的外形，個子大小適中。綠色的瓜皮覆有多條均勻美觀的深綠色條紋，皮很薄，有時用刀切的過程中，瓜就會爆裂開來。瓜瓤紅紅的，沙沙的，酥酥脆脆的，含在嘴裏會化的感覺。瓜的糖度很高，口感很甜。北京那些年西瓜品種都非常好。

北京的水果還有很多。葡萄，有著名的玫瑰香，有被稱為葡萄之王的巨峰葡萄。梨，有脆脆爽爽的北京鴨梨，有唯一以京字冠名的京白梨。京白梨甜而且軟，果汁豐富，是優質品種的梨。北京人也講究吃棗。入秋不久，各種棗就上市了，鮮棗口感脆，甜。秋冬季節，南方運來的大批柑橘又來了，甜甜的並富含維生素C的臍橙、蜜柑、血橙、醜柑、蘆柑，真的是品種繁多。

以前在北京市場上南方熱帶產的水果品種有限，比較多的是荔枝、龍眼、香蕉、菠蘿等。最近這些年回北京，在市場上看到更多南方熱帶地區產的水果，山竹、芒果、榴蓮、火龍果、木瓜，……。還有很多水果我叫不出名字。

再說說那些家常的蔬菜。

豌豆：豌豆是最典型的時令菜。四月，豌豆開始上市。買豌豆回家，剝開帶著半透明感的豆莢，蹦出一粒粒飽滿的翠綠色豆子，看著就喜人。豌豆看似沒有什麽特別的味道，但那清新、鮮嫩、綿軟、細膩，無論味道還是口感，都對人充滿誘惑。每到豌豆上市時節，隻要在北京，我是絕不會錯過吃新鮮豌豆的。素炒豌豆，在出鍋前用澱粉勾上薄薄的芡，就非常好吃。如果炒豌豆時再加些鮮蝦仁或火腿丁類的東西，就更美味。北京人還將豌豆做成豌豆黃，很多人喜歡，所以它占據了北京小吃的一席之地。但我還是更喜歡將新鮮豌豆剝下來直接炒著吃，新鮮豌豆的味道要比豌豆黃好吃得多。

茴香：第一次吃茴香的人，往往會覺得有一種藥味。但在北京，很多人酷愛茴香。我記得第一次回國，朋友問我最想吃的北京食品是什麽，我脫口而出“茴香餡餃子”，沒有一點猶豫。愛吃茴香餡餃子、包子的人應該很多。把略有點肥的豬肉泥加蔥、薑、油、調味料調理好，放置一會兒，入味，然後和切成碎末的茴香拌在一起，成柔潤的餡，頓時一種清香的味道就出來了。薄薄的皮，大大的餡，餃子煮熟出鍋以後，趁著熱吃，肉的香、菜的鮮混合著餡裏的汁水，那個鮮香美味呀。我沒有聽說過茴香的其他吃法，但茴香做餡，包餃子或包子，真是百吃不厭的家常美味。

圓茄子：北京的圓茄子有著紫黑油亮的外皮，圓圓大大的外形。切開後，白白的肉，籽很少，總是嫩嫩的，這是我吃過的最好吃的茄子。茄子容易吸附油和味道，烹飪時用點心思，能把素茄子燒出肉菜的口味。而且茄子軟嫩可口，老人孩子都適合吃。紅燒茄子、魚香茄子、茄丁麵、炸茄盒、酸辣茄絲都是北京人常吃的最普通的家常菜。

北京好吃的菜還很多。無論是像小白菜、雞毛菜、油菜這樣的綠葉菜，還是柿子椒、芹菜、豆角、圓白菜、萵筍類的青菜，適當加點油和鹽素炒，就會非常鮮、嫩，入味。北京黃瓜的品種也非常好，那黃瓜是長長的，人們用“頂花帶刺”形容它的新鮮。黃瓜無論生吃、涼拌還是熱炒都是不錯的選擇。夏天的餐桌上，涼拌拍黃瓜出現的頻率很高，老北京人愛吃炸醬麵，會用黃瓜絲做麵碼。無論吃米飯還是麵條，黃瓜都是很好的搭配。北京的西紅柿，也是生吃熱炒兩相宜。以前在國內吃的西紅柿和現在在國外買的西紅柿之間的區別之大，不用我說大家都有體會。前些年回北京，又吃到那種帶著沙沙、綿軟的口感，有著淡淡甜味的西紅柿，讓我重溫了記憶中的味道。

臨近過年，就想到以前在北京生活的點點滴滴。

想到回家，讓我憶起幾年前寫的一段文字。

那年秋天，我們從Houston回家。那條路曾經不止一次留下我們的足跡。行程中，看到沿途略顯蕭肅的風景，匆匆寫下了一段文字，以記錄心中的感慨。最近，將這段文字朗誦並製作成了音頻。

祝朋友們周末愉快！

（圖片選自網絡）