今早文學城新聞裏“孟非的小麵”關門的消息，引得我想說說對北京幾家餐館的印象。

那是北京秋日裏一個陽光燦爛的午後，辦完事情已經錯過了中飯時間。徑直走進附近的一家商城，想去找個餐館填充略感饑餓的腸胃。抬眼一看，“孟非的小麵”就在眼前，從外麵就可以清楚地看到店裏麵的環境。於是走了進去，是孟非的名字讓這家店更多地吸引了我的注意力，記得魯豫采訪孟非時還特意介紹了孟非的麵館。店麵不算很大，也不算小，不很明亮的燈光，大概要的就是這種格調。看上去挺幹淨，還有Wi-Fi，七八成的占座率，就餐者基本都是年輕人。坐下點了兩份麵，服務還不錯，一會就送了上來。在我看來，做一碗好吃的麵，並不是非常難的事情，北京街頭很多小店的麵就非常好吃，價格也不貴。而對孟非小店的麵我真是不敢恭維。味道極為一般，絕談不上鮮美，價格也不厚道，吃完後就想以後不會再來了。本以為，我們隻是要了兩份麵，印象不一定全麵準確，不好妄加評論。現在看來這感覺或許真是反映了一些事實。對孟非一直印象不錯，覺得作為主持人他比較機敏睿智，主持風格也很自然，但是他的麵館真是令人失望。隻是靠名人效應，畢竟還是維持不了多長時間的。

（孟非的小麵）

再說說北京的老字號“護國寺小吃店”。改革開放後，“護國寺小吃店”成了著名的老字號，接連開了很多家連鎖店，每次回國也會時不時去吃上一次。沒想到做工越來越粗糙，質量越來越差。去年到北海公園遊玩，看到公園內的“護國寺小吃店”，盡管剛剛吃完午飯，還是抱著希望進去點了一些食物。不僅味道差，量不足，衛生不幹淨，服務員的態度也不好。一碗油豆腐湯，裏麵僅有三塊不算大的油豆腐，外加了兩三個豆麵丸子，本來油豆腐湯和豆麵丸子湯應該是不同的兩個品種，不該混在一起的。給我的感覺不是一般的差。店裏用餐的人不少，都是些非本地的遊客。這樣的質量來代表北京的老字號品牌在經營，在推廣，真談不上是弘揚傳統小吃，而是有損北京餐飲業的名譽，也有損北京小吃的名譽。小時候記得東四附近有一家“隆福寺小吃店”，比“護國寺小吃店”麵積更大些，口味也不錯，現在估計早就沒有了，倒是很懷念他家的味道。北京牛街的清真小吃給我的印象也是一直沒變，始終堅持著做工精細，保證質量。

（此圖片來自網絡）

那年回國，幾個朋友相約去有著二百多年曆史的老字號品牌店“砂鍋居”就餐。點菜的朋友是個很熟悉北京餐館並非常會吃的人，要了幾個這家店的傳統特色菜。菜不算粗，但味道極一般，價格比較貴。難怪店裏生意淡淡的。如果僅靠老字號品牌，沒有上好的質量，也是很難經營好的。

現在北京吃飯真是方便。餐館多得數不勝數，新的餐館如雨後春筍般湧現。這其中不乏很多經營得非常好的連鎖店。

以前北京人吃涮羊肉，最著名的是“東來順”，後來“海底撈”進駐北京開店後，非常火爆，服務，品位，就餐環境都不錯。每次去都要等位。近幾年“呷哺呷哺”作為一家物美價廉的涮鍋店，很快占據了一席之地，經常是人滿為患。每人一鍋，調料隨意。食材新鮮，品種多樣。王府井東安市場裏麵“呷哺呷哺”和“東來順”恰好是隔窗相望，那天看到兩家店內截然不同的場景。“呷哺呷哺”裏賓客滿座，“東來順”精致裝飾的碩大廳堂，隻有寥寥無幾的食客，這蕭條的景象確實令人唏噓不已。但願這種尷尬的反差不是天天呈現。

再說說我非常喜歡的“南京大排檔”，喜歡他家的菜品，價格也不錯，地道的口味，那鹽水鴨味道純正，沒有一點禽類的異味，糍粑也是外焦裏糯，酒釀赤豆湯圓，味道醇厚，蝦子麵、美齡粥，還有那鴨血粉絲湯也是令人吃過不忘。總之每次吃完後還想再去，想嚐嚐他家更多的美味。

（南京大排檔）

最早吃“外婆家”，是幾年前在北京王府井的東安市場內。以後幾次去都要排隊等候很長時間。在寸土寸金的王府井，開這樣一家江浙菜館，味道和就餐環境都不錯，價格還平實，怎能不吸引食客。很多人慕名而來，為了吃他家的菜，等上一兩個小時。據說現在北京已經開了很多家“外婆家”。口碑是最有效的廣告，好的味道，好的服務，還愁沒有顧客麽？

（外婆家王府井店）

“綠茶”也算經營得不錯的一家連鎖餐廳，就餐者年輕人居多。喜歡他家的雞湯餛飩。

渝信川菜，看店名就知道是以經營川菜為主。這是一家集菜品口味、質量以及性價比都很不錯的餐館，無論是自家人就餐，還是宴請朋友，都是很好的選擇。每次回北京都免不了去吃上一兩次，或陪家人，或邀朋友。印象極好的一家餐館。

（這是東長安街渝信川菜店，此圖片取自網絡）

當然，這裏提到的都是價格適中並且我去的比較多的餐館。北京好的餐館，高大上的餐館還很多，這裏就不一一評論了。

周末愉快。