以前牛羊肉愛紅燒了吃，最近做了幾次爆炒牛肉片和羊肉片。很入味，炒熟後肉也很滑嫩，口感很好。

爆炒牛肉。牛通脊肉切片，用酒醃製，加少許澱粉。入油鍋快炒，調味。加了些洋蔥，尖椒和胡蘿卜片。很下飯的菜。

蔥爆羊肉是北京人很愛做的菜，尤其冬天愛吃這道菜。大蔥斜切，蔥加的比較多。羊肉切片，大火爆炒。羊肉鮮嫩，加入調料，炒得好基本沒有膻味。

今天立夏。