秋高氣爽，氣溫適宜，一年中最舒服的季節。

以前做過幾次茉莉香米發糕，這次在中間加了豆餡，本想用豆沙鬆糕冠名，但是想想有不貼切之處。首先我自己用普通的food processor打製的米粉，顆粒還不是非常細膩，發糕鬆軟的程度還不夠，有種粗糲感。豆沙製作時為了省時省事，也沒有經過洗沙過程，所以就冠以豆餡米糕吧。

做法：將茉莉香米洗淨用food processor打碎，加入大約1/3體積的麵粉，用發酵粉和麵，麵的軟硬程度比做饅頭等一般麵食要軟些。當發麵體積至起始的兩倍大時，放入鍋裏麵二次發酵，然後蒸熟。蒸熟後的發糕從中間切成兩層，加入事先做好的豆餡即可。

恰恰是因為米粉的顆粒較粗，嚼起來有一種韌軔的很耐嚼的感覺。加之茉莉香米本身特有的味道-那濃濃的米香，韌軔的嚼勁，和著豆餡的細軟、滑糯，好香好甜，使得這款米糕格外好吃。

一時沒有吃完的米糕存放在冰箱中，想吃的時候切下一角，放在微波爐中稍稍加熱，即可食用。非常方便。

秋天的天好藍，陽光真好。