秋陽豔 米糕甜
文章來源: 婉妮2016-09-20 11:07:03

秋高氣爽,氣溫適宜,一年中最舒服的季節。

以前做過幾次茉莉香米發糕,這次在中間加了豆餡,本想用豆沙鬆糕冠名,但是想想有不貼切之處。首先我自己用普通的food processor打製的米粉,顆粒還不是非常細膩,發糕鬆軟的程度還不夠,有種粗糲感。豆沙製作時為了省時省事,也沒有經過洗沙過程,所以就冠以豆餡米糕吧。

做法:將茉莉香米洗淨用food processor打碎,加入大約1/3體積的麵粉,用發酵粉和麵,麵的軟硬程度比做饅頭等一般麵食要軟些。當發麵體積至起始的兩倍大時,放入鍋裏麵二次發酵,然後蒸熟。蒸熟後的發糕從中間切成兩層,加入事先做好的豆餡即可。

恰恰是因為米粉的顆粒較粗,嚼起來有一種韌軔的很耐嚼的感覺。加之茉莉香米本身特有的味道-那濃濃的米香,韌軔的嚼勁,和著豆餡的細軟、滑糯,好香好甜,使得這款米糕格外好吃。

一時沒有吃完的米糕存放在冰箱中,想吃的時候切下一角,放在微波爐中稍稍加熱,即可食用。非常方便。

秋天的天好藍,陽光真好。