蝦的營養價值高，蛋白質和鈣的含量都很豐富，而且澱粉和脂肪含量低，含熱量比較少，加之味道鮮美，所以越來越成為餐桌上的佳肴。

雀巢蝦球，是我在以前做蝦的基礎上為參加【家鄉菜】活動製作的一道菜。做法如下：

1. 取去頭大蝦300g，剝皮並去除蝦線，用薑片、料酒、鹽、胡椒粉醃製一小時。

2. 將毛豆仁約25g加入冷水和少許鹽煮開，濾去水分。

3. 將醃製好的蝦去除薑片，加入少量澱粉調製，然後入熱油炒熟。

4. 此道菜中的雀巢可以用土豆絲，麵條（用雞蛋和麵）或粉絲等食材製作。這裏用的是綠豆粉絲。將絲狀食材塑成想要的造型，入熱油中炸泡。炸好後控幹油。

5. 擺盤，造型。

這道菜的特點是蝦球色澤亮麗，味道鮮美，令人回味。炸過的土豆絲、麵條、或粉絲，酥脆可口（孩子們會感興趣，如果用粉絲，一定要剛剛炸好趁熱吃，否則可選用其它食材做雀巢）。煮過的毛豆仁帶有淡淡的鹹鮮味，口感綿軟。此道菜取材簡單，都是超市裏容易買到，家裏日常備有的食材和調味品。製作也比較容易。

文學城私房小菜【家鄉菜】#55號作品：雀巢蝦球

謝謝閱讀，祝【家鄉菜】活動圓滿成功。