糖醋排骨是小時候很愛吃的。做糖醋排骨前，先上網搜索了一下做法，最後還是決定用自己的方法做。在保證味道的前提下，我的方法的特點是：1. 避免煎炸的過程，不加入額外的油脂，選擇健康的方式；2. 做法簡單，容易複製；3. 調味料不複雜。
下麵是我的成品。
具體做法是：將排骨切塊，放入鍋中，加入冷水，煮開，以去除血水。將排骨撈出，濾去水。將排骨放入炒鍋中用中火翻炒，至水分炒幹。然後加入料酒、醬油、蔥、薑和一粒八角。小火燜煮約30分鍾。然後加入醋（我加的是鎮江香醋），加的多少可以根據自己的口味。然後加入冰糖。繼續小火加熱大約30分鍾。收汁。將其中的蔥、薑、八角取出，扔掉。撒入炒熟的白芝麻。裝盤。
味道非常濃厚，很好吃。
特別感謝朋友北美雲河的一再鼓勵，使我有勇氣用這道糖醋排骨參加了文學城私房小菜【家鄉菜】的活動。鏈接如下：
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1443267.html
提前祝大家春節快樂。
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