小時候是經常在食堂吃飯的。爸爸媽媽上班很忙，一周六天工作日的中午飯幾乎都是在食堂解決。食堂的飯菜有些至今記憶猶新。那略微帶著些堿味的切刀饅頭，那發得鬆鬆軟軟的發糕，那香香的大餡肉包子，……。

昨天按照記憶做了當時在食堂吃的蒸餅，也叫千層餅，想到層數沒有那麽多，就叫蒸餅吧。

做法：發好麵，將麵擀成大片，加入鹽、油，卷成卷。將卷的兩側捏緊，折到下麵。然後，再向橫向擀開至大約兩厘米厚，擀開後成長方形狀，上鍋蒸熟。然後切成塊狀。喜歡吃甜的人，也可不加鹽，加白糖。

食堂做的蒸餅經常加一些花椒鹽，增加一些椒鹽的香味。我做的沒加花椒鹽。從網上搜到花椒鹽的做法：平底煎鍋燒熱後，改溫火，放入花椒翻炒，聞有花椒香，即可關火。用擀麵杖擀至細末，混入適量食鹽。比例大約花椒：鹽＝4：1。

宮保雞丁和魚香肉絲是兩道最大眾化的菜。味道厚重，價格不貴，又下飯，很受歡迎。順帶貼上最近做的魚香肉絲，我是按照網上的方法做的。