紅燒肉是南北方人都普遍愛吃的一道美味佳肴。有很多種不同的做法。

小的時候，媽媽做紅燒肉有時采用幹燒的方法。每次一做幹燒肉家裏都是滿屋飄著香味。

幹燒肉就是在燒紅燒肉時不加水，直接將肉切成紅燒大小的塊狀後，加入黃酒、醬油、冰糖，在砂鍋裏，用微火慢慢燉。

我是先將切好五花肉塊在中水中煮沸，去血沫。然後將肉塊放到鑄鐵鍋中加入薑片、料酒、冰糖、醬油，開鍋後，改為用小火慢燉。燉到肉塊軟爛即可。

幹燒肉味道香濃醇厚，色澤較深，口感軟爛，非常好吃。