一直非常喜歡宜賓芽菜那醇厚的味道。

剛剛過去的這個周末 - 2015年9月12日的《非誠勿擾》節目中，孟非在講到宜賓燃麵和擔擔麵時說，他認為這兩種麵應該包括在中國的十大麵之中，非常好吃。我盡管喜歡川菜，但不是四川人，也沒吃過宜賓燃麵和正宗的四川擔擔麵，對於這兩種麵的精髓沒有深入了解。但是這兩種麵中提到的芽菜卻是我非常喜歡的。

做好的肉末炒宜賓芽菜：

我在中國超市買的宜賓芽菜：

我吃芽菜，通常是和肉末一起炒好。炒的時候稍微加一點糖，出鍋後，淋入一些麻油。炒好後，可以在冰箱冷藏櫃中存放幾天，用作拌麵，或作下飯菜。

不加湯的芽菜拌麵，加了些花生碎和蔥末，以及一點辣椒油：

自己做的手擀麵，隻加了芽菜肉末，也很美味：

一碗鮮美的芽菜湯麵：

當然芽菜肉末也可以做包子餡。多年前，北京的中山公園內有個非常有名的館子，叫來今雨軒。那裏的冬菜包非常有名，也真是好吃。那是一種南方口味的包子。白白的、略帶甜味，發發的麵皮，配上美味的冬菜肉末餡料，絕美的味道，吃了會久久回味，難以忘記。記得二十多年前那包子的價格就在六十多塊錢一斤了。剛剛去網上查了一下，不知什麽時候，來今雨軒變成了一座茶社。看來，那冬菜包也難覓了。我不知冬菜包中的冬菜和宜賓芽菜的關係，是否是同一種東西，但用芽菜肉末做餡的包子味道像極了來今雨軒的冬菜包。前些時候，將芽菜肉末作包子餡推薦給一個朋友，朋友做了後，也是讚不絕口。

其實，好吃的東西不一定很複雜。

秋天的天空真美。