今天準備做燒賣，昨晚睡覺前將糯米泡水。今早起床後，將泡好的糯米蒸熟。蒸米的時候，將泡好的糯米放在浸濕的蒸鍋布上，不用再加水。

蒸米的同時，將麵活好。我的麵活得和包餃子的麵相同，用燙麵也可以。

準備了肉餡，加蔥、薑、海米、木耳，以及調味料調好，炒熟。可以根據自己的口味調餡。然後和蒸好的糯米攪拌混合。

麵醒好後開始包燒賣。皮要盡量擀得薄，與一個餃子同樣大小的麵團，擀出的皮要比餃子皮大很多。

加入調好的餡，包好。包的方法很簡單，看了燒賣的樣子，就會包了。
然後，蒸熟即可。因為是熟餡，麵皮也很薄，蒸十五分鍾足以。

我做飯完全是根據小時候看媽媽做飯的印象，憑著記憶，重複她的做法。因此，不是很定量化，憑感覺和經驗。

祝夏安。