茄子去皮，（不知道為什麽澳洲的茄子皮特硬，所以要去皮）切成滾刀塊，放盤子裏用點油稍拌一下，微波爐裏高火轉到基本軟了（轉一兩分鍾就要看看軟了沒有攪拌一下再轉）。炒鍋放適量油，轉軟的茄子去掉多餘的水分，入鍋炒，放鹽，蒜，糖調味，比正好的口味少淡一點，然後加入甜麵醬炒入味。

喜歡放點肉末肉片也行，素炒也行。