涼拌苦瓜

苦瓜在涼拌之前需要進行“去苦味”處理，將洗淨切好的苦瓜片用精鹽抓柔，並放入開水中汆燙。這樣一來，苦味就去了大半了。我使用的拌料再簡單不過了，鹽，味精，麻油，又稱香油。