我記不清是一年前還是兩年前，我答應八月猴媽把酸甜肉的做法寫出來。

寫，不是件麻煩的事，可是，要想有新鮮的圖片就意味著必須新做一盤才行。拖了這麽久，我自己也沒想到，不過，今天兌現了！

其實，這是小葛最愛的菜。之所以不常做是因為要油炸。我極少起油鍋，即便是炸豬排，也僅是煎，而非名副其實的炸。

燒這個菜要用裏脊肉。另外，要調酸甜汁，用香醋、白糖、番茄醬。sorry,我沒有稱量的習慣，無法告訴你具體的用量，大概是番茄醬1-2湯匙、香醋2-3匙對成稠汁，白糖4-5匙。

製作方法:
1. 將裏脊片成 厚0。3-0。5厘米的大片，加薑末，鹽稍許，清水適量，略抓，放生粉，抓勻後給1匙油，再次抓勻。
2. 鍋坐火上，下油至約七-八成熱時逐片下拌好漿的裏脊，炸直淡黃色撈出。
3. 油大火燒至9成熱時下入裏脊複炸至金黃撈出。
4. 鍋留底油少許，下入調好的酸甜汁，小火，燒至湯汁粘稠但還有流動性的時候， 下炸好的裏脊肉翻均勻起鍋裝盤。

這個菜有點像廣東的咕佬肉、東北的鍋包肉和美國中餐館的酸甜雞。小葛稱這個菜：酸甜肉。