基本原料：麵粉，肉糜，糖，醬油，鹽、料酒，薑末，雞精
特殊原料： 酥油，英文名是shortening，它一種白色的固體油，在西人店有賣。

做法：
1.    先將肉糜加入鹽、糖、雞精、醬油、料酒、薑蔥末，然後順一個方向攪勻。適量加入一點清水，一點一點加，繼續攪拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用。

2.    水油麵：中筋麵粉300克，糖粉12克，溫水120克，酥油120克，把這幾樣東西揉成一個光滑麵團。

3.   油酥：低筋麵粉210克，酥油100克，揉成一團。要有耐心，一開始很散，揉一會就粘在一起了。

4.   將水油麵和油酥分別分成28均等分。水油麵大概是20克一份，油酥是11克一份。

5． 把油酥包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上將麵團擀成手掌樣的長條，然後，從前往後卷起來，再把它按平，擀開，卷起。這個擀開卷起的動作一共重複兩次，最後，把麵團擀成一個圓形的皮子，包入肉餡，封口，做成餅狀。

6．將月餅放在烘熱的平底鍋上，小火烘烤至兩麵均有金黃色後，移入375度的烤箱，烤15分鍾。

給大家看看成品吧。

換個角度。

這樣看得比較清楚。

鮮肉月餅是在上海街頭很容易覓到的食物，尤其是中秋節前後。

在美國，廣式月餅在中國店可以買到，但鮮肉月餅如果自己不動手做，幾乎是沒有可能吃得到的。基於這個事實，我每年都會做一次鮮肉月餅。

遺憾的是，領導不領情。他今天看著月餅說：你就不能調調花頭，做一次廣式的？

唉，寶劍贈英雄，紅粉送佳人。

看來我是把這麽好吃的月餅給錯人了。