領導喜歡釣魚, 每次魚獲不是清蒸就是紅燒, 總覺得河魚就這麽幾個中式吃法. 沒什麽花樣, 做的都有些煩了. 前幾天釣的Walleye, 老人家靈感爆發, 說可以片魚柳吧, 油煎入菜, 口味鮮美香嫩, 配了點地裏摘的黃色西葫蘆和紅青椒, 果然很小資哦.


香煎黃金魚柳:

材料: 新鮮黃金魚兩條, 黃油, 橄欖油, 鹽, 現磨黑胡椒適量

 

做法:

1, 鮮魚去鱗去內髒收拾幹淨, 沿大刺片出魚柳.

2, 魚柳皮朝下放在案上, 撒鹽和現磨黑胡椒調味.

3, 不粘鍋置中火上, 稍熱後加橄欖油和小塊黃油, 魚柳皮朝上放入, 加蓋煎三分鍾左右, 注意經常晃動, 以免粘底..

4, 觀察魚肉斷生, 肉麵煎至金黃, 翻麵使魚皮朝下, 此時因魚皮受熱, 魚肉會有些打卷, 一兩分鍾後將魚肉用鏟子輕輕壓一壓就好了, 這一麵也要煎三到五分鍾.

5, 煎好的魚柳放入加過熱的盤子放在保溫的地方, 備用.

6, 煎魚的鍋, 放一勺橄欖油, 將切成塊的西葫蘆放入, 加鹽調味, 翻炒至斷生即可.

7, 菜和魚裝盤, 以新鮮紅椒, 新鮮羅勒葉子, 青蔥等裝飾.



魚柳怎麽片?

黃金魚是我的翻譯, 因為它身上的片片金黃色,

這是產於北美的一種梭魚,

肉質鮮美, 刺少, 適合做魚柳,

英文名Walleye, 法語名Dore, 維基百科上翻成玻璃梭魚

都不如我的黃金魚來的形象和響亮