秦始皇的最愛,陝西肉夾饃。
1)臘汁肉。用的五花帶皮肉,汆水之後,加花椒大料,蔥薑蒜,料酒和生抽,高壓鍋半小時。
2)取出五花肉及少量湯加老抽,收汁半小時左右。
3)肉塊切碎,加蔥花、切碎的青辣椒和湯汁一起切,待用。
4)白吉饃。發麵團刷油,擀條卷起壓成圓餅,小火烙熟。也可烙出黃嘎後放入烤箱370F烤10分鍾。
5)把饃從中間切開,加入臘汁肉。
碎肉中加入青辣椒,帶入清爽,抵除油膩,給人一種辣酥酥的快意美感。