西北人民最接地氣的美食。
1）按4成的水麵比和麵；
2）湯頭。牛肉加半隻老雞先汆一下，之後加花椒大料、蔥薑蒜、枸杞和料酒，小火熬一個半小時；
3）取出牛肉加少量湯和醬油収汁，之後切片待用；
4）煮好的麵中加白蘿卜、牛肉、蔥花香菜，然後澆湯，酌情潑油辣子或醋蒜。
