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這道菜以甜酸汁烹調,那酸溜溜甜蜜蜜的氣味,令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水,因而得名。雖然隻是很簡單的一個菜,我這個醬汁可是密製的喲!
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以下介紹做法。 主要材料:裏脊肉半斤-八兩,青紅椒各半個,菠蘿罐頭一個。
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醬汁調味料:番茄醬三大勺(ketchup), 番茄汁三大勺(tomato sauce),Worcestershire sauce一小勺,白醋一小勺。
秘方---醬底:胡蘿卜半根,芹菜半根,洋蔥1/3個,話梅兩顆,菠蘿一小碗。
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做法:先熬醬底。把醬底所需材料切碎,加兩碗水燒開。轉小火熬45分鍾至一小時。稍冷卻後用blender打成糊。
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醬汁:取三大勺醬底,加上其餘的醬汁調味料調勻。(也就是說,醬底,番茄醬,番茄汁的比例是1:1:1,再加一點白醋和Worcestershire sauce)
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熬低醬的同時,將青紅椒洗淨切片。裏脊肉切成大小適中的方塊,用刀背稍稍拍鬆。加一勺料酒,一勺生抽,少許嫩肉粉和胡椒粉醃半小時。
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醃好的肉,均勻地裹一層太白粉。燒熱油,用中火炸3分鍾半至4分鍾。
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把肉塊撈起來,瀝幹油。油鍋開大火燒熱,將肉塊再炸一次。這次用大火,1分半鍾。看,這是第一和第二次炸出來顏色的區別。
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另起一鍋,放一小勺油,爆香蒜蓉(一個蒜瓣即可)和青紅椒。把調好的醬汁加入。最後放菠蘿和炸好的肉塊。快速炒拌均勻,出鍋!
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趁熱吃!
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