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周末燒了很成功的魚,從洗魚到魚燒好出鍋沒有什麽缺失,且外焦裏嫩,跟朋友學的招還真管用。
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材料:海魚(Zeebaas)1斤左右一條,蔥兩根,薑適量,大蒜3瓣,香菜少許。
調料:老抽1湯匙,生抽2湯匙,鹽1茶匙,醋1湯匙,砂糖2茶匙,米酒2湯匙,水1杯。
做法: 1。魚洗淨晾幹,用麵粉正反兩麵薄薄摸勻,這樣魚肉不容易被煎碎。 2。油加熱後關小火煎魚,等一麵煎成金黃色再翻轉煎另一麵,兩麵全部煎好後將多餘的油倒掉。 3。把所有調料放入小碗中,攪拌成均勻湯料,最好自己嚐嚐是否鹹甜適宜,味不夠就加點什麽。 4。然後將湯料倒入鍋裏,中火燉魚,同時一起放入蔥、薑、蒜,大概燉煮10-15分鍾,湯料若不能淹沒整條魚,可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上,燒魚的過程中最好不要翻魚,魚肉是很容易破碎的。 5。湯料收到變少變稠便可關火出鍋,放些香菜在上麵做點綴。
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材料:小芹菜1斤,幹腐竹結5-6枚。
做法: 1。芹菜摘淨葉子,腐竹熱水泡開,切成段。 2。油鍋加熱,可將兩樣一起放入,煸炒片刻,加1茶匙鹽,起鍋時淋入香油。
![](http://farm5.static.flickr.com/4010/4545857565_cbe1b9324f.jpg) 熱心的攝影助理-我家小蛋。 |
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